1、准备食材：鱼头一个，豆腐一盒，姜，葱，料酒，盐，糖等 。
【白豆腐鱼头汤怎么做】2、在买鱼头时，可以让店家把鱼头从中间剖开，并清洗干净 。记得将鱼鳃和黑色一层膜都要处理掉，鱼鳃比较脏，那层膜会有苦味，影响口感 。清理干净后，倒少许料酒，少许盐腌制十分钟 。
3、豆腐可以直接在盒子里划块，然后放到碗里，盐水泡着 。姜切片，葱切段待用 。
4、开大火，锅底倒油等到七分熟后，从锅边滑入鱼头，用油煎鱼头至两面金黄 。鱼头太大，可分开煎 。
5、然后倒入开水，没过鱼头，宁可多水也不要后面再倒，记得是开水，沸腾后改中火15分钟 。在改中火时就可以倒入姜片和葱段 。
6、再倒入豆腐，依然中小火6分钟，然后加入加少许糖，两茶勺盐，不用其他调料 。出锅，可以撒几片香菜 。
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