【炒油豆腐技巧】1、油豆腐丝用温开水洗净、抓干水分备用 。
2、肥肉切成薄片、干红辣椒切成段备用；蒜苗分蒜茎、蒜叶切成段备用 。
3、凉锅下入肥肉，小火慢慢把油煎出来，肉变金黄色后，加入豆腐丝翻炒 。
4、把豆腐丝的水分炒干变色后，加入辣椒段、蒜茎段大火翻炒 。
5、待蒜、辣椒的香味出来后，烹入生抽，加入适量温开水，大火煮；
6、待汤汁收到差不多时，加入蒜叶翻炒均匀；加盐调味即可出锅装盘 。
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