一般状况下榴莲肉有苦味是由于熟过度了而造成的 ， 假如是是甜中带点有点苦是一切正常的 ， 假如还含有酒气得话，是霉变了，最好是不必服用 。新鲜完善榴莲果的瓜瓤色调是一种嫩黄色的模样，在开启之后有当然的香味出现，可是有一些榴莲果在开启之后，便会发觉瓜瓤早已掉色，一些变黑，散出去的味道也是有令人抵触，那麼这时候就彻底能够判断，这类榴莲果是早已霉变的新鲜水果 ， 是不可以再服用的了 。
榴莲的选购方法：
选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的 。
【榴莲发苦怎么回事 榴莲发苦怎么回事还能吃吗】用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了 。
用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮?。?就好 ， 皮厚的按不动 。
眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志 。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动 。
选榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好 。
用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，（吃得来的是香，吃不来的嗅起来是臭） 。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了 。
榴莲怎么保存：
1，未打开的榴莲可以防置在阴凉处保存，如果未成熟的榴莲可以用报纸包住 ， 放在较为温暖的地方，两天后闻到香味基本上就熟了 。
2，已经开口的榴莲，可以用保鲜膜封住果肉，放入冰箱保鲜，三天内食用完较佳 。
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