1、预备好磨好的玉米面、红辣椒作为备用 。
【做榨广椒的密封方法】2、将鲜红辣椒去蒂洗清洁，沥干水分，用刀剁成细末，红辣椒参加食盐拌匀 。
3、红辣椒拌匀后，参加玉米面按1:4的比例拌干拌匀 。
4、将拌匀的辣椒面盛入清洁的陶瓷罐子里，按紧，然后用清洁稻草或玉米衣壳塞紧 。
5、将陶瓷罐子倒置于一个盛有清水的陶盆之中（称为倒腹水）长处是重力压住坛口，密封后果好，吸水有度，用竹片将罐子口卡紧密封，使其发酵 。
6、封存约一个月左右，等到有辣椒和米粉末即榨广椒的酸味后，即可开坛焙制了 。
7、熟制办法：油锅七分热，八两榨广椒下锅，翻炒，至颗粒透亮，即可出锅 。
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