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凉皮用什么面粉做比较好吃?，凉皮用什么面粉做比较好呢

生活经验知识分享

用什么淀粉做凉皮最好 【凉皮用什么面粉做比较好吃?，凉皮用什么面粉做比较好呢】
最好是绿豆淀粉 。其次是马龄薯淀粉 。也就是土豆淀粉 。
做凉皮用什么粉 高筋面粉 ， 凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团 ， 静止醒发30分钟 。2.将面团放入水中揉洗出面筋 ， 面糊沉淀5-8小时 。3.将面糊去掉上部清水 ， 搅匀后测量浓度为16-18波美度 ， 再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀 ， 静止20-30分钟后过滤 。4.旋子擦油放入开水上预热 ， 再加入300克凉皮糊 ， 摇晃匀后放入开水锅内 ， 盖锅蒸2-3分钟即可出锅 。5.面筋加泡多源蒸30分钟 ， 熄火停5分钟出锅 。
木薯粉怎样做凉皮更好 材料
红薯生粉100克 ， 水450克 ， 生抽35克 ， 麻油15克 ， 辣椒油15克
做法
1.红薯生粉倒入容器中 ， 红薯生粉一般都有小疙瘩 。没关系
2.在红薯生粉中倒入水
3.用筛子过滤一下 ， 小疙瘩就没有拉
4.然后把过滤过的水 ， 放在容器里 ， 最好是一个厚底的锅子
5.用中小火不停的搅拌
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中 ， 冷却后就可以放入冰箱拉
7.从冰箱里取出来 ， 就可以扣在案板上
8.切成条
9.上面放入调料 ， 如果有花生碎 ， 黄瓜丝啥的也一并放入
淀粉是多少面粉是多少 ， 可以做成凉皮儿？ 凉皮是一种纯淀粉食品 ， 它是用小麦面粉里面 的淀粉制作的 ， 而不是 用面粉和淀粉混合制作的 ， 面粉加淀粉做出来的那是擀面皮而不是凉皮 ， 做凉皮必须用纯粹的淀粉 ， 而且必须是小麦淀粉 ， 淀粉的种类很多 ， 用途也各不相同 ， 比如豌豆淀粉最适合做凉粉 ， 红薯淀粉最适合做粉条 ， 同理 ， 凉皮最好就是用小麦淀粉进行制作 ， 别的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮 ， 光滑筋道的品质的 。凉皮到底是怎么做的 ， 我的口空间里面有凉皮的制作视频 ， 还有凉皮成本 利润 经营模式等详细的分析说明 可以看下的 。
凉皮面粉和淀粉的比例 制作凉皮不需要淀粉 ， 只需要面粉 。
准备原料：面粉200克、水350克
1、先把200的面粉加入200了的水 ， 使劲得向一个方向划圈搅拌出筋 ， 大概3-5分钟左右 ， 然后盖上保鲜膜静置15分钟



2、15分钟以后 ， 把剩下的150加入面糊里 ， 搅拌均匀



3、盆刷上油 ， 然后舀入面糊



4、蒸2-3分钟左右 ， 打开盖子起泡就好了



5、旁边放一盆冷水 ， 把蒸好的凉皮放在冷水上面冷却30-40面左右 ， 揭下来



6、重复以上的步骤 ， 每一张凉皮上面都要刷一层油 ， 以免粘在一起



7、切成条 ， 拌上调料就可以吃了


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