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炒虾尾的做法大全视频，炒虾尾的做法 正宗

生活经验知识分享

炒虾尾的做法步骤图 ， 炒虾尾怎么做 教炒虾尾
炒虾尾


  • 主料
  • 龙虾尾
    900g

  • 辅料
  • 油
    适量
  • 盐
    适量
  • 葱
    适量
  • 姜
    适量
  • 蒜
    适量
  • 干辣椒
    适量
  • 豆瓣酱
    适量
  • 火锅底料
    适量
  • 麻椒
    适量
  • 白糖
    适量
  • 步骤

  • 1.准备虾尾 。这是刚买回来 ， 还没解冻 ， 被冰块包裹着的虾尾 。

  • 2.准备葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 麻椒（就是那种绿色的花椒） ， 桂皮 ， 香叶 ， 草果 ， 白糖 。

  • 3.虾尾放入冷水中解冻 ， 用清水搓洗 。最后撒点白酒 ， 静置一会儿 ， 再用清水冲洗两三遍 。

  • 4.葱切段 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 热油中爆炒

  • 5.煸炒出香味后 ， 加入干辣椒 。

  • 6.倒进虾尾 ， 快速翻炒 ， 调入豆瓣酱和火锅底料 。将火调小 ， 否则火锅底料会炒焦 。

  • 7..倒入开水 ， 加入桂皮 ， 香叶 ， 草果 ， 白糖 ， 大火烧开 ， 收汁即可 。

  • 8.出锅 。
  • 小贴士
  • 白酒可以去污 ， 除腥 ， 杀菌 。

    • 简单的爆炒虾尾怎么做 【炒虾尾的做法大全视频，炒虾尾的做法 正宗】用料
    虾尾 500g
    小红椒 适量
    大蒜 两头
    蒜苗 适量
    冰糖 一小块
    葱 适量
    姜 适量
    豆瓣酱 一勺
    花椒 一小把
    炒虾尾（香辣）的做法
    新鲜虾尾 ， 清水洗两遍 ， 去虾黄洗净（虾黄不干净一般都洗掉了）洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右
    浸泡后的虾尾捞出 ， 倒入料酒浸泡十分钟 ， 主要去腥味
    泡虾尾的同时可以准备需要的材料了 ， 蒜苗 ， 大蒜（多一些）辣椒根据个人口味放 ， 冰糖 ， 葱花 ， 姜丝
    起油锅放入花椒粒 ， 炒一分钟后放入辣椒 ， 蒜 ， 姜丝 ， 葱花爆香 ， 放入一勺豆瓣酱炒至出油 ， 倒入虾尾翻炒 ， 翻炒一下加入生抽两勺 ， 料酒适量 ， 加一碗水 ， 虾尾一半的位置 ， 放入冰糖 ， 至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生 ， 可以出锅了 ， 全程没放盐 ， 豆瓣酱跟生抽的味道已经够了 ， 口重可以适量加盐
    麻辣炒虾尾的做法步骤图 ， 麻辣炒虾尾怎么做 步骤
    麻辣虾尾的做法步骤11.主料：小龙虾尾、芹菜
    辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒
    麻辣虾尾的做法步骤22.把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠
    麻辣虾尾的做法步骤33.葱姜蒜切末 ， 芹菜洗净切丁
    麻辣虾尾的做法步骤44.花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
    麻辣虾尾的做法步骤55.热锅凉油 ， 油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味
    麻辣虾尾的做法步骤66.加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
    麻辣虾尾的做法步骤77.加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间） ， 翻炒麻辣味道出红油（可选 ， 也可以自己配制香料炒）
    麻辣虾尾的做法步骤88.加虾尾翻炒均匀上色
    麻辣虾尾的做法步骤99.加白酒或者啤酒翻炒均匀 ， 加生抽翻炒均匀
    麻辣虾尾的做法步骤1010.加水（不能超过虾尾）翻炒均匀
    麻辣虾尾的做法步骤1111.中小火焖烧10——15左右（看重量）入味
    麻辣虾尾的做法步骤1212.加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
    麻辣虾尾的做法步骤1313.加少许白糖调味翻炒均匀
    麻辣虾尾的做法步骤14
    香辣炒虾尾的做法步骤图 ， 香辣炒虾尾怎么做 用料
    虾尾 1斤
    花椒 一把
    姜 七到五片
    葱 适量
    冰糖 十颗左右
    料酒 适量
    辣椒 一把
    耗油 一勺
    酱油 一勺
    料酒 适量
    香辣炒虾尾的做法

  • 虾尾先用水焯好 。放一边备用



  • 葱姜切段备用 ， 辣椒选则香辣的 。辣椒和麻椒、花椒放一起备用
  • 先炒冰糖 。炒至融化之后 ， 虾尾入锅 ， 翻炒 。大火炒一分钟至两分钟左右加入葱姜、辣椒段、麻椒、花椒 。料酒 。酱油（根据自己喜欢了颜色加入酱油 。应为冰糖已经把虾尾上色 。所以我炒的时候一般就加一点酱油）然后加入一点水 。（根据自己喜好 ， 因为虾尾要入汁所以半碗水就可以）翻炒十分钟左右出锅 。然后撒点芝麻香葱 。。
    小贴士
    期间不需要加入啤酒 。可以少加入一点盐 。最后不要加味精 。最好用味粉 。冰糖已经把虾尾上色所以酱油少加一点 。如果冰糖放的多 。虾尾上色比较好就不需要加酱油 。耗油可以根据自己口味加入 。注意 。冰糖炒好下虾尾远离油锅 。怕热冰糖会溅身上 。

    • 小炒虾尾的家常做法大全怎么做好吃视频 小炒虾尾的做法步骤

    1
    锅内倒入普通炒菜油量的菜油（用这个油比较香） ， 菜油可以烧久一点 ， 没烧熟会有味道 ， 倒入虾尾炸 ， 这一步很关键 ， 虾尾炸好了才好吃 。

    2
    虾尾炸至9分熟后加入姜末蒜头小块桂皮豆瓣酱剁辣椒盐糖陈醋红尖椒（除青椒鸡精外的所有配料）翻炒均匀后放入少量水烹煮 。

    3
    水收得剩一半时加入青尖椒鸡精 ， 翻炒均匀后一分钟后即可 。

    4
    装盘咯,典型的湖南菜哦,LG吃第一个就连呼辣得受不了要喝水,不吃辣的朋友可以用普通的青红椒,我用的是最辣的朝天椒跟青椒,嘿嘿,湖南人,可以一日无饭却不可一日无辣 。

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