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炸腐竹焖鸭如何做

经验分享小常识

1、主料：鸭肉、腐竹 。
2、辅料：蒜、香菇、八角、生抽 。
3、调料：料酒、冰糖 。
4、鸭肉飞水 ， 皮太厚且带了一层肥油 ， 被处理掉了 。
5、腐竹稍微炸下会更香 ， 不过为了省油 ， 我用了点点油煎的 ， 煎完再用水泡软 。
【炸腐竹焖鸭如何做】6、香菇泡水 。准备姜蒜头 ， 八角 ， 再将泡水的香菇切片 ， 香菇水留着 。
7、热油锅爆香 。
8、鸭肉下锅用香菇水翻炒一会 ， 加料酒 ， 生抽 ， 老抽翻炒一分钟 ， 再将腐竹放下去混炒 ， 炒到香味爆出 ， 并且水干开始粘锅时 ， 差不多两分钟 。
9、接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟 ， 并下两颗冰糖 。
10、最后加蒜叶 ， 用大火收汁就可以了！

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