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黄山毛峰冲泡方法

生活经验知识分享


1、备茶
【黄山毛峰冲泡方法】优质的黄山毛峰，外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，全身白色细绒毫，匀齐结实，锋显毫露，色如象牙，条索紧实，粗细一致 。
2、备茶具
一般冲泡绿茶很讲求色，香，味，形 。所以冲泡黄山毛峰最好选用玻璃杯或白瓷盖碗 。
（1）玻璃杯
玻璃杯冲泡黄山毛峰，便利视察和观赏，茶叶在水中舒展，游动，沉浮的变更进程 。玻璃杯表面光滑，容易清洗，还便利携带，合适上班族，差旅一族应用 。
（2）白瓷盖碗
白瓷盖碗的釉质紧密，不会接收汤水和香气，有极强的还原性，能够坚持黄山毛峰的原汁原味 。盖碗口径大散热快，不会闷坏茶叶，便利注水也有利于出水，便于视察汤色和叶底等 。白瓷盖碗也并非十全十美，不便利携带，容易烫手等 。
3、冲泡用水
冲泡黄山毛峰的水质要好，通常选用优质的矿泉水或纯净水，也可以用经过净化处置的自来水 。
4、水温
煮水初沸即可，不可久煮，这样的水冲泡出来的茶汤鲜爽度较好 。冲泡黄山毛峰合适用80-90℃的水温，这样泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中维生素C也较少损坏 。
绝对不能用沸水冲泡，沸水容易把茶叶泡熟，失去原有的茶香和口感，同时也损坏了很多的养分物资，而且还会溶出过多的鞣酸等物资，使茶汤变得又苦又涩 。
5、烫杯
用沸水冲淋茶具，使其充足受热；既可以干净茶具，去除异味，还有助于挥发茶香 。所以在正式投茶前先将茶具烫洗一遍 。
6、茶水比例
依据茶具的容量，置茶要适量，清淡要适中，不宜过多 。
一般比拟适合的用量是3-5克，茶与水的比例为1：80为宜，这样泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇 。投茶量的多少也可以依据个人，对茶汤浓淡的爱好适量增减 。
7、冲泡，
因为黄山毛峰的条索比拟松散，冲泡的时候采用中投法，取80-90℃水注入杯中约三分之一处，把茶叶拨入杯中，然后拿起杯子轻摇，让茶叶在水中充足的浸润，舒展使茶叶中的内含物资充足溶解到茶汤里，少顷，再注水到杯满，满而不溢为宜 。
续水的时候采取留根法，就是，无论用玻璃杯还是盖碗，品饮的时候不要完整喝完，要留三分之一的茶汤 。这样做的目标，可以让持续几泡茶汤的浓度，不会降低的太快 。

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