禾虫是生活在水里的一种普通虫子 。
禾虫，是一种蠕虫，形似蚯蚓，生长在江水和泥土里，蠕动缓慢，面貌有点令人不适，但在福建福州却颇受渔民欢迎，被称之为“江中的冬虫夏草”“盘中佳肴” 。上世纪五、六十年代，渔民多捕捞数百斤禾虫，乘农艇满载而归；但由于捕捞过量，农田不节制施药，禾虫数量一降再降 。尽管加强对自然生态环境保护，野生禾虫有所增加，但毕竟不多，价钱昂贵 。【禾虫具体是什么虫子】
禾虫之所以被称作“佳肴”，是因为它蛋白质丰富，可作为餐桌上的一道食物，味道据说是很美味的 。当然，这也许只是当地人的习以为常，自卖自夸，要是让外地人开口称赞，估计不易，他们在见到盘中垒起的虫食时，可能早就远远地避开了 。
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