艾叶蛋饼是一种传统的草本调料，不仅营养健康，而且滋味鲜美 。它包裹着柔嫩的蛋花饼，用起来更是别有一番风味 。下面，让我们一起来看看这种美食的简单制作方法吧！
一、材料
鸡蛋2-3个，白糖1勺，盐1勺，油适量，小葱适量，橄榄菜3-4块，艾叶1包，淀粉适量 。
二、制作步骤
1. 蛋液准备
将鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入盐和白糖搅拌均匀后待用 。此时，如果你喜欢口感丰富，也可以加入一部分牛奶或生抽，这样会更加美味 。
2. 艾叶处理
将新鲜的艾叶洗净，用刀切成细丝，放入深碗中，加入适量的淀粉拌匀 。这样做可以让艾叶裹得更紧实，也能减少面糊汁的浪费 。
3. 饼糊制作
将面粉与淀粉按照2:1的比例混合并筛入蛋液中，搅拌均匀 。此时如果你想要更加松软细腻的口感，可以将蛋清打发后再加入，依据自己的口感随时调整面糊的黏稠度 。
4. 饼煎制
将平底锅加热，倒入适量油后加入混合好的饼糊中，倒出来晃动一下，让面糊均匀铺散 。微火煎至小面糊在饼边沿开始收缩，这时倒入艾叶，鸡蛋丝，橄榄菜和葱花 。将饼面对折，两面翻炒均匀 。
5. 翻面煎
待鸡蛋全熟后，煎至饼的两面均匀黄色即可食用 。这时，可以在饼面划几个小口子，以便艾叶风味更好地渗透到饼中 。
三、小贴士
1. 在饼糊的时候加入适量的水，可让饼更加柔嫩可口 。
2. 打好鸡蛋液后，可以将大小相等的葱花，橄榄菜丝，艾叶丝等再加入馅料中，增加口感的丰富度 。
3. 煎蛋饼不要太急促，要缓慢地翻搅，这样可以让鸡蛋丝更加嫩滑，口感更加丰富 。
【艾叶蛋饼的做法】总之，艾叶蛋饼在口感方面非常实在，鲜香的艾叶与鸡蛋的味道结合，让人感觉非常舒服 。制作的过程里大致不需要太高的厨艺技能，只需掌握好时间与火候即可 。同时，想要使蛋饼口感更佳，可以将口感丰富的葱花丝等加入其中，这样吃起来不仅鲜香可口，而且也会感觉倍儿棒 。
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