油焖笋要焯水吗
不管是什么笋，最好都要焯水，因为竹笋里含有一种草酸的物质，如果不焯水，在食用后会与人体里的钙离子形成一种草酸钙，长期积累会有肾结石 。做油焖笋最好不要用老抽上色，用生抽和冰糖，颜色红亮，口感也更脆嫩鲜美 。选择新鲜的竹笋，菜市里有这种带壳的竹笋卖，大概是2块钱1斤，建议多买一些，剥壳以后重量只有一半了 。用水果刀在笋壳的两侧划一刀长长的口子，左右剥一下就轻松的剥壳了，最好戴一次性手套剥，以免笋壳上的毛刺扎手 。这个方法适用于任何竹笋，大的竹笋用菜刀划长线 。
油焖笋用什么笋油焖笋的做法窍门用春笋
食材:春笋、蒜片
步骤:
1、春笋切滚刀块焯水5分钟后捞出（你们也可以切长条呦，形状自己定）
2、热油倒入笋蒜片和冰糖翻炒均匀
3、加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、翻炒均匀，再加一小碗水盖盖焖五分钟
4、水淀粉中加点香油勾芡，倒入锅中大火翻炒收汁（不喜欢香油味的可以不放），出锅撒上葱花即可
油焖笋怎么烧好吃
选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好 。
油焖笋
主料
竹笋一斤
辅料
老抽生抽
糖味精
【油焖笋要焯水】油焖笋的做法步骤
1. 竹笋去去老根洗净沥干，切成滚刀块待用
2. 煮开一锅水，加入竹笋块焯水取出沥干
3. 炒锅上火加热，倒入适量油（略多）
4. 加入竹笋块煸炒(多煸一会儿），加老抽、生抽（比例约为1：2）、糖
5. 加适量水，中小火焖煮十五分钟
6. 待汤汁收得差不多，加入少量味精调味即成
小贴士
1、竹笋因为有草酸要焯水才能去除涩味 。
2、文文喜欢吃汤里面的笋，而不喜欢吃炒的笋，她说炒的笋涩她的舌头不好吃，我估计是她从小舌头有点地图舌的原因 。我和文爸都觉得油焖笋很好吃 。
3、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮
油焖笋的简单做法你学会了么大家好，我是云霞 。春天是吃笋的季节，今天来分享油焖笋的做法 。非常下饭
准备三根笋，一点大蒜
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1.去壳切小条
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3.热锅放油，下入笋翻炒，多翻炒一下在油里炒久点
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4.放入调料：白糖，盐，生抽，老抽，继续翻炒
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5.加入开水焖煮十分钟
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6.收汁，放入大蒜叶
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7.出锅
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正宗油焖笋的做法用料：竹笋250克
调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克
油焖笋的做法
1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟
2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)
3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟
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