虾变黑了还能吃吗
虾变黑了是因为虾体内发生了一系列的生物性化学反应，产生了黑色素，使虾变黑，这种虾的话已经是没有新鲜度了，吃也就没有营养成分了，吃起来胃口不如新鲜的好，建议你还是不要吃了，以免发生胃肠道不良反应，严重的也会产生过敏症状 。
龙虾洗好后放冰箱一晚上变黑了还能吃建议不要吃，您说的变黑有可能是龙虾的表面氧化导致的，也有可能是因为保存不当长了霉菌变黑的，考虑这两种原因都是因为时间过长导致的，并且氧化会导致营养物质损失，霉菌会导致胃肠炎的发生，建议您还是不要吃较好 。
虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的，才显露出红色，这种现象叫做“黑变” 。
元宝虾肚子上的子都变黑了还能吃变黑是氧化的缘故 还有就是本身的色素流失造成的 还有没冻的虾（鲜的）放久了也会黑掉 当天的虾是没事的 一般煮完就直接食用了 解冻的虾用水泡着问题也不大 凡是海鲜常温下48小时后就不要食用了（活的海鲜和死的海鲜） 因为海鲜的细菌滋生是很快的 刚死的海鲜在24小时后的细菌是死前的好几倍 放冰箱里就没事 海鲜尽量吃活的
希望能帮你解决问题 。
冰箱腌制的虾发黑还能吃1、从冰冻室拿出来前就变黑了，那就是不新鲜的了 。最好不要吃了 。
2、若是解冻前还好好的，解冻后变色变黑，一般是比较正常的情况 。虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑
为什么虾用开水烫一下后会黑还能吃虾黑了常见于虾头发黑和虾的身体发黑 。新鲜的虾煮熟后，出现虾头发黑的情况，是正常情况，可以食用 。但如果除了虾头变黑，同时存在异味发生变质，则不能食用 。除了虾头外，虾体也变黑，是不能食用的 。
虾头中含有的氨基酸成分叫酪氨酸，酪氨酸容易被酶转化为醌类物质，进一步变为黑色素，导致虾头变黑 。虾头变黑，并不会影响虾体肉质，所以不影响食用 。虾类本身所特有的生理生化特性，是虾体变黑的主要原因，新鲜虾体的外观鲜亮光洁，呈半透明状，鲜虾搁置一段时间后，虾体就会失去光泽、褪色，进而颜色变为褐色，是因为虾体蛋白质里的氨基酸和还原糖，在室温下产生化合反应，生成一种褐色的类黑精体，造成虾体变黑 。
虾在捕捞、运输、加工及贮藏过程中，外界微生物的污染可能会导致虾体变黑，虾体变黑说明虾的肉质已经变质，食用后可能会有腹泻、腹痛等胃肠道不适症状 。
虾头是腮、肾脏、脑等众多器官所在部位，可能会携带寄生虫，一般不建议食用 。
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