1、食材：皮蛋两个、火腿一块、大米一把、小香葱少许、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许 。
2、取大米一把，洗干净用水泡上半个小时 。
3、皮蛋切丁，火腿切丁 。
4、砂锅里倒入开水，开火 。
5、把泡好的大米倒入砂锅中 。
6、中火熬煮，期间不用盖锅盖，容易溢锅，要不停的搅拌，防止粘锅 。
【火腿皮蛋粥的做法】7、煮到米开花变得粘稠 。
8、加入火腿丁，搅拌均匀 。
9、再加入皮蛋丁搅拌均匀 。
10、继续加入盐 。
11、再加入鸡精 。
12、最后放入胡椒粉，搅拌均匀 。
13、粥已经很粘稠了，就可以关火了 。
14、盛入碗中，放入小香葱沫，一碗香喷喷的粥就做好了 。
