小笼包的做法：
1、调馅儿 ， 主料：猪肉 ， 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀 ， 其间要加三遍鸡汤；
2、和面 ， 三光要领：手光、面光、盆光 。揉好的面要静放一会儿 ， 摔面 ， 其作用是使包子皮更筋 ， 口感更好 。揉揉、摔摔之后 ， 面就算准备好了；
3、擀皮儿 ， 揪襟儿 ， 把面揪成大小均匀的面揪揪 ， 按成片儿状 擀成圆形 ， 皮儿要薄 ， 且均匀；
【小笼包面粉不加发酵粉可以吗】4、包包子 ， 馅的多少要合适；
5、蒸 ， 水开后 ， 上锅蒸13~15分钟 ， 包子就熟了 。
