中链甘油三酯的作用
中链甘油三酯是指由8至12个碳原子构成的脂肪酸，中链甘油三酯在人体内的消化吸收，不需要胆盐即可完整地被吸收到小肠粘膜进入细胞内，吸收比一般的长链脂肪酸甘油三脂快，产生的中链脂肪酸在肠道细胞内不必重新酯化合成甘油三酯，而直接以脂肪酸形式由门静脉进入肝脏，在肝脏内迅速高效的被分解产生能量 。
中链脂肪酸可为身体快速供能，不会形成脂肪在体内堆积，所以临床上主要用于减肥，促进能量代谢，并且有助于脑退化人群的恢复 。MCT究竟是个什么东西中链甘油三酯即中链脂肪，天然存在于棕榈仁油、椰子油等食品和母乳中，是膳食脂肪的来源之一，主要成分是“辛，癸酸甘油酯” 。
相较于一般饮食中常见的长链脂肪酸（大于12个碳原子，常见有牛油、猪油），中链脂肪酸是由6到12个碳原子所组成的一种分子 。脂肪酸所含碳原子越少，代表着更容易消化，并为人体所用 。
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用途：
在食品添加剂工业中，中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体；在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；
纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂；中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素、颜料和抗氧化剂，当加入少量的中链甘油三酯，高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少；
在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂 。
以上内容参考：
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MCT中链甘油三酯是什么东西中链甘油三酯简称（MCT)是一种饱和脂肪酸，既有长链甘油三酯 (LCT)的共性，又有自身的特点 。中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小 。
中链甘油三酯，英文全称mediumchaintriglycerides，简称（MCT)脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸（mediumchainfattyacid,MCFA),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT） 。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯 。
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扩展资料：
中链甘油三酯用途
1、病人食品：中链甘油三酯（MCT)通常可作为手术后、感染和皮肤烧伤病人的专用食品，还可用于那些患有脂肪吸收不良，艾滋病人和癌症病人、糖尿病人的食品，可用于治疗前列腺增生、消散胆石、降低胆固醇、防治高血脂症等 。此外还可以帮助减肥，实践证明，食用中链脂肪酸酯MCT对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，均有明显的效果 。
2、饲料添加剂：中链甘油三酯（MCT)由于其高能、易吸收，在家禽、家畜饲养中有广泛应用 。饲料中添加了中链甘油三酯，猪仔体重增加，母猪奶水稳定，母鸡产蛋提高 。此外中链甘油三酯还有提高家禽家畜抗病能力等功效 。
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