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蟹膏是什么 蟹膏是什么东西

生活经验知识分享

蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物 ， 在公蟹中 ， 白色黏黏的就是蟹膏 。雄蟹成熟后 ， 副性腺异常发达 ， 占据生殖系统绝大部分 ， 甚至将蟹壳顶起 。蟹膏在自然状态下为青白色半透明果冻状液体 ， 蒸熟后 ， 为半透明、粘粘的、还有点腻的胶质 。
【蟹膏是什么 蟹膏是什么东西】
蟹膏集中产生于公蟹过冬时期 ， 这段时间里 ， 脂肪堆积而成 。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中 ， 呈白粘状 ， 煮熟以后变成了半透明状 。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种 ， 河蟹膏微甜 ， 海蟹膏则略腥 ， 蟹膏中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素 ， 营养丰富 。可制成很多美食 ， 比如蟹黄粥、蟹黄豆腐等 。
蟹黄是母螃蟹体内的卵巢和消化腺 ， 橘HS、味鲜美 。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质 ， 营养丰富 ， 但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等 。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼 。
在野生的环境中 ， 到了农历九月 ， 母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月 ， 公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实 。所以 ， 过去吃螃蟹 ， 有“九雌十雄”的说法 。意思是：农历九月里要吃母蟹 ， 农历十月里要吃公蟹 。

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