【酸萝卜长期泡制的方法】1、准备一个可装合叶水的陶坛一个 ， 洗净 ， 容量以10升为宜 。
2、准备2升左右米汤、5升冷开水 。
3、将米汤、冷开水倒入坛内 ， 加适量食盐、白糖 ， 可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆 。
4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话 ， 可整个放入） ， 用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳） 。
5、将合叶中加入水 ， 然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状） ， 4--5天后萝卜片即呈淡红色 ， 拿出 ， 加适量味精、辣椒 ， 根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用 。
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