黄豆的蛋白质含量是多少
100克的黄豆里有36-40克蛋白质 。大豆不单单指黄豆 ， 它还包含黑豆和青豆 。大豆营养全面 ， 含量丰富 ， 其中蛋白质的含量比猪肉高2倍 ， 是鸡蛋含量的2.5倍 。蛋白质的含量不仅高 ， 而且质量好 。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似 ， 其中氨基酸比较接近人体需要的比值 ， 所以容易被消化吸收 。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃 ， 其营养可以和蛋、奶的营养相比 ， 甚至还超过蛋和奶的营养 。
大豆蛋白质含量是什么意思啊豆类食物含蛋白质最高 ， 黄豆、黑豆、豆浆等 ， 其中黄豆含蛋白质高达35%-40% 。
大豆中含有优质的蛋白质 ， 100克大豆含有的蛋白质含量大概在30到50克左右 ， 人体一天大概需要80到100克的蛋白质 ， 大豆的营养物质是比较丰富的 ， 含有膳食纤维 ， 碳水化合物 ， 多种矿物质 ， 不饱和脂肪酸和大豆异黄酮 。
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选购技巧：
1、闻气味：向黄豆哈一口热气并立即闻一下 ， 优质的黄豆带有豆腥味 ， 如果闻起来发臭发酸 ， 则是变质黄豆 。
2、看外形：优质的黄豆颜色呈金黄色 ， 表面洁净有光泽 ， 颗粒饱满 ， 大小均匀 ， 无皱纹 ， 无虫洞 ， 无破碎 。新鲜的黄豆色泽明亮有光泽 ， 陈旧的黄豆颜色不鲜艳 ， 像褪了色的 。另外 ， 黄豆如果生虫了 ， 会在黄豆里发现有很多虫屎等小颗粒 。
3、看质地：优质的黄豆质地坚硬 ， 不易破碎 ， 黄豆的脐色有黄白色、淡褐色、褐色、深褐色 ， 黄白色、淡褐色的黄豆质量较好 ， 褐色或深褐色的黄豆质量较次 。
4、看水分：优质的黄豆一般质地干燥 ， 水分低 。把手伸进黄豆口袋如果感受到潮湿感 ， 则该黄豆水分较大 ， 容易受潮生霉 ， 不宜购买 。
黄豆的营养成分含量表谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
以下是黄豆的营养成分含量表：
营养成分
每100克含量
能量 1735 千焦（大卡）
蛋白质 36.49 克
脂肪 20.19 克
碳水化合物 29.62 克
膳食纤维 9.3 克
钠 11 毫克
钾 1797 毫克
钙 197 毫克
镁 148 毫克
铁 6.68 毫克
锌 3.55 毫克
铜 1.214 毫克
锰 1.5 毫克
维生素B1 0.59 毫克
维生素B2 0.26 毫克
维生素B3 3.04 毫克
维生素B5 0.66 毫克
维生素B6 0.38 毫克
叶酸 375 微克
维生素E 0.35 毫克
黄豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质 ， 其中也包括丰富的抗氧化物质 。黄豆是一种极为营养丰富的食品 ， 适当地摄入可以带来许多健康益处 。不过需要注意的是 ， 如果摄入量太大可能会导致胃肠不适等问题 ， 建议每日摄入量不要超过100克左右 。并在烹调过程中尽量减少添加盐、味精等调味料的使用 。
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以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答 ， 希望对大家有所帮助 。
黄豆蛋白质含量多少黄豆的蛋白质含量大约为36.3克/每100克 。
大豆是一种理想的优质植物蛋白食物 ， 其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5-8倍 ， 除糖类较低外 ， 其他营养成分 ， 如脂肪、钙、磷、铁和维生素b1、维生素b2等人体必需的营养物质 。
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