干扇贝的家常做法
干扇贝经泡发，用来炒菜，少了腥味口感更加鲜美劲道，炒制过程也不易变形，这次使用的是干扇贝中的精华（干扇贝柱） 。
把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出来用 。
泡发后的扇贝干备用，准备一根黄瓜、一截胡萝卜（实际用了一半） 。
把黄瓜和胡萝卜切丁，适量的葱和姜切细 。
锅中倒入玉米油（两小匙的量，多了会油腻），小火烧热，加葱姜爆锅 。
加入沥干水的扇贝炒几下，加入胡萝卜丁，大火爆炒几下 。
胡萝卜稍微断生后，加入黄瓜丁
翻炒几下，待黄瓜稍微变色，加盐（调味小勺三分之一量），加一小勺耗油，翻炒出锅 。
干的扇贝丁怎么做好吃材料：青椒4个、扇贝肉250克 。
干的扇贝肉做法如下：
1.备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开 。
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2.然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉 。
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3.全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净 。
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4.锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感 。
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5.接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用 。
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【干扇贝的家常做法，干的扇贝丁怎么做好吃】6.葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花 。
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7.青椒洗净后切大块 。
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8.炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出 。
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9.锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀 。
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10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀 。
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11.最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香 。
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12.青椒爆炒扇贝肉成品图 。
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扇贝干怎么做好吃又简单视频干扇贝，又名瑶柱,以瑶柱为原bai料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，比如“瑶柱扒菜胆”“瑶柱海鲜羹”“瑶柱烩鱼翅”等 。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的瑶柱拆丝或捻碎后与其他原料配搭
干扇贝经泡发，用来炒菜，少了腥味口感更加鲜美劲道，炒制过程也不易变形，这次使用的是干扇贝中的精华（干扇贝柱） 。
工具/原料
干扇贝（半小碗）、 黄瓜一根 、 胡萝卜（一小截）
葱 、姜 、盐 、蚝油适量
方法/步骤
1把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出来用 。
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