一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了 ， 但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候 ， 因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后 ， 而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降 ， 所以腌制好的半个月以后吃辣白菜是最佳
辣白菜怎么样才算腌制好了 【辣白菜腌制多长时间可以吃 辣白菜腌制好了能放多久】 将白菜分成四等分 ， 确保每一片白菜叶都搽好盐后 ， 腌制2-3天 ， 当白菜变软 ， 腌出汤水就算腌制好了 。
辣白菜腌制好了能放多久比较热的月份可以放置一个月 ， 如5、6、7三个月份其它月份可以放置两个月 ， 但这个具体时间还是要看腌制时所保留的水分含量是多少 ， 水分含量大变质的时间就快 ， 反之变质时间就慢一些 。辣白菜做好之后建议装进密封塑料饭盒后放入冰箱保存 ， 可存放半年左右 。或者用玻璃瓶或陶罐盛装 ， 放置于阴凉干燥通风处 ， 可放一年左右 。
怎么判断辣白菜是否坏了辣白菜刚开始变质的时候会变黏 ， 然后开始变色 ， 最后开始长毛发生霉变 。辣白菜变质的原因一般都是因为盐放的不够 ， 器皿的不干净也能造成辣白菜变质 。
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