百谷之长是什么
百谷之长是小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右 。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物 。所以夏代和商代属于“粟文化” 。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米 。
小米营养价值高，营养全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等 。小米中蛋白质含量为4.88%～15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的丰富来源，必需氨基酸的含量占总氨基酸的44.70% 。小米中总脂质含量为5.2%(游离脂质2.2%，结合脂质2.4%，结构脂质0.6%)，其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6%，不饱和脂肪酸占74.4% 。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是人体中所需的必需脂肪酸，对于维持人体健康具有重要意义 。
稷指的是什么农作物稷的意思如下：
稷本义是一种粮食作物，但具体所指说法不一，一说为谷子，一说为高粱，一说为不粘的黍 。稷在古代是非常重要的粮食作物，被当作百谷之长 。稷由百谷之长演变为五谷之神，和土神合称“社稷”，后成为国家的代称 。
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拓展知识--康熙字典：
1、又神名 。《风俗通义》：稷，五谷之长 。五谷众多，不可徧祭，故立稷而祭之 。
2、又农官名曰后稷 。《书·舜典》：汝后稷播时百谷 。《左传·昭二十九年》：蔡墨曰：稷，田正也 。有烈山氏之子曰柱，为稷，自夏以上祀之 。周弃亦为稷，自商以来祀之 。
3、又疾也 。《诗·小雅》：既齐既稷 。注：齐整稷疾 。言祭祀礼容庄敬也 。○按《毛传》：训稷为疾 。郑笺仍训黍稷之稷 。朱注本《毛传》：，宜从毛训为是 。
4、又姓 。汉上津令稷嗣 。
5、又地名 。《左传·宣十五年》：晋侯治兵于稷 。注：稷，晋地 。河东闻喜县西有稷山 。《前汉·地理志》：西河郡美稷县 。
6、又与昃通 。《谷梁传·定十五年》：戊午日下稷，乃克葬 。注：稷，昃也 。下稷谓脯时 。○按《隶释·郙阁碑》：言劬劳曰稷，用《谷梁》：日下稷之文，与《尧母碑》：日不稷，《费凤碑》：乾乾日稷同 。
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稷组词如下：
社稷、后稷、黍稷、社稷坛、稷下、稷契、宗庙社稷、龙爪稷、益稷、稷下先生、稷稷、稷门、稷神、稷蜂社鼠、沐稷、禹稷、稷雪 。
农稷、稷黍、稷牛、木稷、社稷臣、稷丘、稷下学士、下稷、稷泽、社稷主、官稷、稷坛、社稷神、稷食、稷官、社稷器、日稷、稷庙、稷禼翁、稷正、稷下亭、稷牲、宗稷 。
拓展知识--高粱：
高粱，禾本科高粱属一年生高大草本植物 。秆高低悬殊，粗壮，直立，基部节上具支撑根；叶宽大而长，叶鞘无毛或稍有白粉 。
叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛；叶片线形至线状披针形，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色；圆锥花序疏松；两颖均革质，颖果两面平凸，初时黄绿色，成熟后为暗棕色；花柱分离，柱头帚状 。花果期6至9月 。
高粱在《食物本草》有“五符之精百谷之长”的盛誉，收获面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米，是世界四大谷类作物之一 。高粱富含多种营养物质，主要用于酿酒，做食品，饲料 。
中医认为，高粱性味甘平，微寒，具有凉血、解毒之功，可入药，用于防治多种疾病 。高粱为粗粮，口感不好 。其中含有单宁，便秘者少食或不食 。
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