【腌制白蟹方法】1、主料：新鲜白蟹（梭子蟹） 。
2、辅料：盐、白糖、白酒、醋 。
3、做法：
（1）挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤 ， 冲洗干净 。要挑选有红膏的蟹 ， 腌制出来才香 。
（2）以1斤凉开水加入4两盐的比例 ， 配制腌水 ， 放入几片姜片 ， 倒入2汤匙白酒 ， 将梭子蟹整只放入 ， 水要没过梭子蟹 。上面用盘子压住 ， 盖好盖子 。
（3）经过15个小时的腌制 ， 梭子蟹就腌制成熟了 ， 取出开蟹壳 ， 剁成块 ， 拌上一点黄酒、白糖就可以吃了 。
（4）将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁 ， 夹住呛蟹蘸着姜醋吃 。
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