【水晶虾饺怎么包】水晶虾饺是传统粤式茶楼点心之一 ， 与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞齐名的传统名点小吃 。主要制作原料是鲜虾、五花肉、香菇、澄粉、淀粉 ， 辅料有油、盐、料酒、姜 。水晶虾饺在制作上较为讲究 ， 将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶 ， 肥肉切成细粒 ， 用开水烫至刚熟 ， 再用清水浸过 ， 使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料 ， 经冷冻后制成虾饺蒸熟 。虾饺片薄而半透明 ， 皮内鲜饺馅料隐约可见 ， 形似一梳香蕉 。由于外形美观 ， 味道鲜美爽滑 ， 美味可口 ， 深受海内外食客赞誉 。近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐 。
