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冬菇鸡汤
冬菇鸡汤的做法
- 准备好枸杞和老姜，泡发好的冬菇，鸡处理干净 。注：我只用了四分之一，一只老母鸡有2500g，锅小炖不了，余下的冻起来了 。
- 将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞；并注入2000ML的水 。注：姜要拍一下，以便更好地入味；鸡不要切成小块；冬菇可切可不切 。
- 调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上 。放大图片瞧一下，这是为了锅内水沸了，方便打开锅盖，撇去浮沫 。
- 大约一、二分钟就上气了，打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫 。再次盖上锅盖，这是要完全合到位，电高压锅开始加压 。
- 等待程序结束，可以打开锅盖时，将枸杞下锅，并加点盐调味 。注：也可不加盐，更加原味 。装入汤盆，上桌 。
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电饭煲元气乌鸡汤
电饭煲元气乌鸡汤的做法
- 红枣、桂圆、枸杞各10颗，洗净放入碗中，倒入清水浸泡5分钟 。乌鸡半只，切成小块，洗净放入碗中 。碗中倒入沸水，将乌鸡汤5分钟，捞出洗净沥干备用 。
- 将烫好的乌鸡，浸泡好的红枣、桂圆，大葱葱白1段、老姜3片，放入电饭煲中，倒入料酒30ml、清水适量，选择煲汤键，慢炖约2小时 。
- 开盖加入盐3g，放入枸杞，搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮5分钟,盛出即可 。
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参鸡汤
参鸡汤的做法
- 如果使用干参，需要提前至少4个小时将其浸泡在少量温水中 。泡参的水不要倒掉，一并入汤 。将糯米冲洗2到3次，提前一小时浸泡在水中 。
- 冲洗干净鸡的外部和胸腔 。用粗盐涂抹鸡的外部和胸腔 。取一段人参放入鸡的胸腔 。将糯米和松仁混合，取一半放入胸腔 。然后放入一半的红枣和蒜瓣 。再放入一段人参，放入剩下的糯米和松仁，最后放剩下的红枣和蒜瓣 。红枣和蒜瓣的体积比较大，最后放入可以防止糯米和松仁溢出 。
- 取小刀，在一只鸡腿下方不和鸡肉粘连的鸡皮上扎出小孔，拉紧鸡皮和另外一只鸡腿，将腿骨穿入洞中，对另一只鸡腿重复同样的操作，最后两只鸡腿应该成重叠状 。也可以用牙签、绵绳等“包扎”好鸡的胸腔 。
- 将整鸡放入小锅，放入适量水，水刚刚淹没鸡即可 。不要使用过大的锅，不然水沸腾之后鸡会在锅中翻滚，导致填料溢出 。而且锅越大需要的水也越多，最后煮出的鸡汤就不浓郁了 。
- 盖紧锅盖，中火煮至水沸腾，调至小火慢炖一到一个半小时（这个过程中水面应该只是略有气泡冒出） 。如果不放心的话可以用温度计插入鸡的胸腔，温度超过73.9度即可安全食用 。出锅后洒上葱花或者香菜即可食用 。
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虫草花火腿土鸡煲
虫草花火腿土鸡煲的做法
- 虫草花用凉水浸泡10分钟 。干香菇温水泡发至软去蒂备用 。莲子、红枣也可一同清洗干净 。
- 土鸡处理干净，金字火腿块取出包装，切成小片 。
- 将鸡、生姜片、火腿片放入砂锅中，注入清水淹没鸡身 。（炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养 。）
- 煮沸时加入虫草花、香菇、红枣，以料酒调味继续小火炖煮1小时左右 。
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竹荪土鸡汤
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