自制沙琪玛为什么会散 怎么做沙琪玛才不会散

【自制沙琪玛为什么会散 怎么做沙琪玛才不会散】
1、煮的糖浆达不到要求:做沙琪玛的关键步骤是熬糖浆 , 熬糖浆要注意控制火候和时间 , 熬过了糖浆就焦了 , 熬的时间不够 , 就会导致无法把沙琪玛粘住 , 一般熬煮的糖浆要做到“双丝”才好 。
2、没有裹好糖浆:制作好的糖浆需要将炸过的面条放进去 , 均匀翻拌 , 让每根面条都沾上糖浆 , 如果没有粘好 , 做成的沙琪玛就容易散 。
3、没冷却就切块:入模定型后如果还没有等冷却就切块 , 也会容易散开 , 因此一定要等凉透了才能动刀切块 。

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