焙香芝麻凉粉是一道口感清爽 ， 味道香浓的传统美食 ， 尤其在夏季或炎热的时节备受喜爱 。要制作一道美味的焙香芝麻凉粉 ， 需要准备一些专门的材料和工具 ， 同时也需要一定的耐心和技巧 ， 下面就来详细介绍一下制作焙香芝麻凉粉的步骤和技巧 。
所需材料和用量：
1.荞麦粉200克
2.大米粉50克
3.淀粉40克
4.水650克
5.调料：食盐、白糖、糖精、黄油、芝麻适量
制作步骤：
1.准备所有的材料和工具 ， 并将荞麦粉、大米粉和淀粉混合搅拌均匀 。
2.把混合好的粉倒入一个大碗中 ， 逐渐加入水搅拌到没有干粉为止 ， 然后盖上盖子 ， 放置30分钟左右 。
3.接着 ， 在锅中加入足够的水 ， 烧开之后将混合好的面糊倒入其中 。
4.用饭勺将糊状的面糊搅拌均匀 ， 以免出现结块 。
5.煮至水开 ， 翻炒面糊 ， 使全部面糊煮熟 ， 然后往其中放入食盐和白糖 ， 再加入适量的糖精 。
6.炒至糊状的面糊有一定的浓稠度 ， 随后放进适量的黄油 ， 搅拌均匀 。
7.加入适量的水 ， 使面糊变得润湿 ， 制成凉粉片 。
【焙香芝麻凉粉的做法】8.凉粉片出锅后 ， 在上面撒上适量的芝麻 ， 然后将凉粉片晒干 。
9.将晒干的凉粉放在开水中洗几遍 ， 使其变软 ， 然后切成小块 ， 摆放在盘子中 。
10.将备好的芝麻炒香后 ， 撒在凉粉上即可 。
技巧：
1.混合好的面糊一定要均匀 ， 否则易出现结块的现象 。
2.炒面糊一定要煮熟 ， 以免影响口感 。
3.在凉粉晾干的时候 ， 一定要晾至少4-5个小时以上 ， 否则口感较为粘稠 。
4.制作凉粉片时 ， 火候不能太大 ， 否则出现面糊粘锅的情况 。
总之 ， 要制作出一道口感清爽、味道香浓的焙香芝麻凉粉需要仔细地把握步骤和技巧 ， 不断地提高自己的经验和技艺 ， 方能制作出一道美食 。
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