春天家常菜做法
春天到了，蛤蜊开始有点肉肉了，吃的人也多起来了 。别看个头不大，里面的肉肉还是比较丰满啦 。蛤蜊有很多种，今天买的是花蛤，加点辣椒炒很有口味啦 。
这个花蛤一买回来就加点盐和几滴花生油在清水里泡一小时，让它们吐出身子里面的泥沙 。然后再清水洗多几遍，拿出来控水备用 。
再把花蛤放在开水锅里煮一下 。煮到全都开口了，就捞出来控水 。
再把青椒去籽切成丝，生姜去皮也切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮切成片，香葱洗干净切段 。
锅烧七成热放花生油50克，再把青椒，大蒜，生姜小火爆香 。
把处理好的花蛤放进去转大火爆炒片刻 。
要不停地翻炒，一般炒一分钟就可以了 。都是差不多熟了的 。
最后加点淀粉水，10克食用盐，一小勺料酒，铲均匀就可关火了 。
适合春季吃的家常菜有哪些春天来了，万物复苏，鲜嫩的春菜太多了，这里我就不一一列举了，要说春天特有的家常菜，我就象征性的说几种自己喜欢的家常菜 。如：韭菜、荠菜、鲜嫩的花椒叶、香椿芽、面条菜 。
韭菜和荠菜大多做法是，搭配鸡蛋炒着吃 。也可以做包子、饺子、菜饼馅，素馅和肉馅各有特色，都特别鲜香好吃 。下面分享一下简单易学的做法 。
1.韭菜炒鸡蛋
我们可以摘洗干净，切段加入2-3鸡蛋和适量食盐搅拌均匀，然后做成韭菜炒鸡蛋 。也可以单炒好鸡蛋，最后加入韭菜调味翻炒均匀就OK 。
2.荠菜包子
把荠菜洗净，盐水泡十来分钟，然后清洗干净控水，最后切碎放入容器中，加入用葱花、姜末、老抽、食盐、香油、五香粉一起调匀的肉馅，把馅调好后，取出事先加酵母醒发好的面团，擀长条下剂子，最后逐一擀好包子皮，逐一包成包子，放入蒸锅再次醒发五分钟左右，就可以点火开蒸，上气15-20分钟就OK 。时间根据自己做的包子大小来定 。
花椒叶和香椿芽在春天最受欢迎，也可以洗净切碎炒鸡蛋，也可以加面糊炸着吃，还可以摊小饼，也有喜欢腌成腌菜吃的，这里我就说一下炸着吃法 。
3.香炸花椒叶（香椿芽）
鲜嫩的花椒叶洗净控水，然后加入适量食盐腌半个小时，最后调制一个鸡蛋面糊，炒锅放油油热后改中火，把腌好的花椒叶蘸上面糊放入油锅炸，用筷子勤翻个，不要把花椒叶炸胡，很快就能炸出一盘香喷喷的花椒叶，香味特别浓郁 。香椿芽也可以用此方法炸着吃 。
适合春季的家常菜有哪些?果仁菠菜、春韭炒河虾 。
1、果仁菠菜
食材：菠菜400克、腰果100克、橄榄油1茶匙、盐2克、白糖1茶匙、红椒少许 。
做法：
1、凉油放入腰果，开小火慢慢炸 。
2、炸至腰果微黄即可关火，盛出备用 。
3、菠菜洗净 。
4、水开后放几滴橄榄油，放入菠菜焯水 。
5、焯熟的菠菜盛出，沥干水分，加盐、糖、橄榄油，拌匀 。
6、放炸好的腰果，拌匀后放一点红椒圈点缀即可 。
文章插图
2、春韭炒河虾
食材：韭菜300克、河虾200克、大蒜4瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、薄盐、生抽2汤匙、油适量 。
做法：
1、主要材料备齐 。
2、蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用 。
3、锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆 。
4、时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用 。
5、锅内留底油烧热，下蒜片爆香 。
6、下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味 。
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