大葱滑肉片是一道中式传统美食，其特点是葱香四溢，肉质鲜嫩，口感极佳，并且做法简单，容易上手 。下面我们来详细介绍一下如何制作这道美味佳肴 。
一、材料准备
1. 猪里脊肉：250克
2. 大葱：2 根
3. 辣椒：适量
4. 蒜头：4-5粒
5. 生姜：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 食用油：适量
11. 淀粉：适量
二、制作步骤
1. 大葱处理
去掉大葱的顶部和底部，把每根大葱切成长约3厘米的段，洗净待用 。
2. 肉片处理
猪里脊肉切成薄片，每片均匀地涂上一层淀粉，然后加入少许料酒、盐和糖，用手抓匀，腌制约20分钟 。
3. 辅料处理
将蒜头、生姜切成末，辣椒切成小段备用 。
4. 炒菜
热锅凉油，下入葱段、蒜末、姜末、辣椒段炒香，然后把肉片倒入锅中，快速翻炒 。
5. 调味
翻炒约1分钟后，加入1勺生抽和适量的盐、糖和料酒，继续翻炒至肉片变色 。
6. 加葱
接着放入切好的大葱段，翻炒至葱段断生 。
7. 完成
最后加入适量的水，在锅里快速翻炒，使肉片和大葱充分融合，并让水分夹杂其中，烹饪约3-5分钟即可关火 。
三、主要注意事项
1. 大葱的处理要干净卫生，切断时要平整，长度要一致，确保口感一致 。
2. 肉片切的要薄，涂淀粉可以使肉片更加滑嫩 。
3. 翻炒时火力要适中，快速翻炒，否则肉会变老 。
4. 调味时要考虑到个人口味和辣度偏好，并根据个人喜好添加调料 。
【大葱滑肉片的做法】总之，大葱滑肉片是一道美味可口的传统中式美食 。通过正确的制作方法和要点，可以让这道菜变得更加美味 。希望大家能够成功制作出一道颇受好评的大葱滑肉片佳肴，与家人和朋友共享美食的快乐 。
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