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炒紫甘蓝的做法

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紫甘蓝是一种低热量、高抗氧化的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸和葡萄糖苷 。既可生食，也可以烹饪 。下面介绍一道简单易学、美味可口的炒紫甘蓝做法 。
一、材料和用量
1. 紫甘蓝一颗，大约500克左右；
2. 料酒10克；
3. 生姜1块；
【炒紫甘蓝的做法】4. 干辣椒2个；
5. 蒜3颗；
6. 盐、鸡精、色拉油适量 。
二、制作步骤
1. 把紫甘蓝洗净后，顺着叶柄切成小块，大小宜一致，方便烹饪 。
2. 把切好的紫甘蓝加少量盐、料酒拌匀，静置5分钟 。
3. 姜、蒜洗净去皮切成末，干辣椒去蒂去籽，切成小段备用 。
4. 热锅凉油，待油热后放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味 。
5. 倒入腌制好的紫甘蓝，翻炒均匀，炒2-3分钟至紫甘蓝变软 。
6. 加少量盐、鸡精，继续翻炒30秒 。
7. 出锅前滴入少量色拉油，翻炒均匀即可 。
三、温馨提示
1. 炒紫甘蓝需要注意火候，以中火炒制为宜，避免过度煮烤 。
2. 炒制时要先将紫甘蓝去较老的硬叶子，只炒绿嫩的部分，口感更佳 。
3. 紫甘蓝的口感清爽嫩滑，不需太多调料，简单明了才是它的特色 。
4. 添加料酒是为了去除蔬菜的涩味，使口感更加鲜美 。
5. 加盐、鸡精的分量应按口味适量调整，以不掩盖蔬菜的原味为宜 。
总而言之，炒紫甘蓝是一款健康美味、简单实用的家常蔬菜菜品，如此做法值得一试，不仅口感出众，还能给身体带来诸多益处 。

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