百合猪筒骨鱿鱼汤是一款营养丰富、美味可口的汤菜 。这道汤是以猪骨、鱿鱼、百合等食材熬制而成 ， 既有鲜美的猪骨汤底 ， 又有嚼劲十足的鱿鱼和清香可口的百合 。下面我们来详细介绍一下这道汤的制作方法 。
一、准备食材及用量
【百合猪筒骨鱿鱼汤的做法】1. 猪肋骨或大骨头 800克
2. 鱿鱼 200克
3. 牛肝菌 4个
4. 百合 20克
5. 枸杞 10克
6. 老姜 2片
7. 花椒 适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
二、烹制步骤
1. 先将猪肉清洗干净 ， 放入热水中焯水 ， 去除血沫和脏物 。
2. 将焯水后的猪肉放入汤锅中 ， 加入适量水 ， 再加入适量的料酒和花椒 。
3. 开火煮开后 ， 撇去浮沫后 ， 转小火煮1个小时左右 ， 让汤水味道更浓郁 。
4. 将鱿鱼清洗干净 ， 切成段或者圈 ， 牛肝菌洗净 ， 切块备用 。
5. 将百合放入清水中浸泡15分钟左右 ， 然后用清水冲洗干净 。
6. 老姜切成薄片备用 。
7. 将适量食用油倒入锅中 ， 加入热锅中的老姜和牛肝菌翻炒至金黄色 ， 放入鱿鱼继续翻炒1分钟 。
8. 将炒好的牛肝菌和鱿鱼放入汤锅中 ， 加入百合、枸杞、适量盐 ， 继续煮煮5分钟左右即可 。
三、温馨提示
1. 制作百合猪筒骨鱿鱼汤的时候 ， 最好使用猪骨的筒骨部分 ， 这样制作出来的汤更加鲜美 。
2. 制作汤的时候要注意撇去浮沫 ， 以免影响味道 。
3. 炒牛肝菌和鱿鱼的时候 ， 一定要快速翻炒 ， 以免过度煮熟影响口感 。
4. 酸甜口味的百合猪肚骨鱿鱼汤要放适量的盐 ， 否则会影响汤的味道 ， 但千万不要放太多 ， 以免过咸 。
5. 出锅后 ， 可以加入一些葱花和胡椒粉进行提味 。
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