白啤,黄啤,干啤,纯生,熟啤,生啤这些你能分清楚吗

嗨，大家好我是小酒瓶，昨天写了一篇关于生啤、鲜啤等种类啤酒和纯生啤酒的区别文章，没有想到会引来这么大的反响，评论区中酒友们真是卧虎藏龙，简直是一场饮酒爱好者的狂欢，小酒瓶非常感谢大家的留言，在这里特别感谢酒友——风过衣飘，他说：

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啤酒按发酵法实际上分为拉格(lager)和艾尔(ale)，拉格为下层发酵，艾尔为上层发酵，国内几乎所有的啤酒都是拉格，喜力、嘉士伯，青岛，雪花都属于拉格，而我们熟悉的德国和比利时啤酒属于艾尔。拉格适合工业化，口味清淡，适合大批量生产，价格便宜，容易控制。发酵形式决定大批量生产难度低于艾尔，而艾尔大批量控制有难度。

非常感谢酒友们的留言，小酒瓶也学到了很多知识，在看完大家的留言和建议之后，小酒瓶决定好好为大家整理一下关于啤酒种类区别的介绍，下面我们就开始吧。
啤酒的分类
想要一下子讲清啤酒的分类，我们首先就要确定怎样给啤酒分类，小酒瓶查阅了一下资料啤酒如果分类的话现在被大家广为接受的有：按照工艺分类、按照酵母分类、按照色泽分类、按照杀菌情况分类、按照原麦浓度分类这五大类。

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(一)杀菌情况
按照杀菌情况啤酒主要分为两大类分为：鲜啤酒、熟啤酒。
1鲜啤酒：鲜啤酒又称为“生啤"，一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。市场上销售最广泛的绿牌、鲜啤、原生则是鲜啤酒。

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2熟啤酒：熟啤酒是指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒,这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定性较好,可长期存放。干啤、淡爽、超干等名称都是根据工艺不同厂家给起的名字，它们都是常见的熟啤酒。
(二)酵母分类
1顶部发酵(Ale 艾尔)：使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C，不利于大批量生产，市面上常见的德国和比利时啤酒属于艾尔啤酒。
【白啤,黄啤,干啤,纯生,熟啤,生啤这些你能分清楚吗】

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2底部发酵 (Lager 拉格)：该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒市面上常见的喜力、嘉士伯，青岛，雪花大部分都属于拉格。
(三)原麦浓度
这个就非常简单了按照原麦浓度分为了：低、中、高三个浓度的啤酒，这个非常容易分辨，这里就不做赘述了。
(四)色泽浓度
1淡色啤酒：各类啤酒中产量最多的一种、按色薄泽的深浅、淡色啤酒又可分为淡黄色、金黄色、棕黄色三种。