作为一道非常有特色的美食，菠萝虾仁因其酸甜爽口、香辣可口而广受大众的喜爱 。它融合了菠萝和虾仁的鲜美，口感独特，既可以当成主菜，也可以当作小食，非常适合聚会和家庭聚餐 。接下来，我将详细介绍一下菠萝虾仁的具体制作方法 。
一、材料
1. 菠萝，一只，大小随便 。
2. 虾仁，一斤左右 。
3. 洋葱、红椒、青椒各一颗 。
4. 姜蒜末适量 。
5. 酱油、盐、糖、料酒适量 。
6. 植物油适量 。
二、制作步骤
【菠萝虾仁的做法】1. 菠萝剖半后把肉剔出，不要损毁果皮 。将肉切成1-2厘米见方的小块 。同时将菠萝的果皮挖成大小相等的小块（用不盛放食物的碗直接挖就行了），备用 。
2. 虾仁去了虾线和壳，洗净沥干，撒上适量的盐和料酒用手搓揉均匀，静置10分钟 。
3. 取一个碗将盐、糖、酱油、料酒混合，备用 。
4. 菜切好备用，洋葱、青椒、红椒分别切成丁 。
5. 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，放入虾仁煸炒均匀 。待虾仁煸炒到发红，就可以离火倒入碗里面 。
6. 锅里面再加入一点油，倒入洋葱、青椒、红椒一起煸炒，加少许盐，使其变的柔软 。
7. 倒入预先混合好的酱汁，翻炒均匀，直至汁水变稠浓郁，将煮好的虾仁倒入，再加入菠萝块和菠萝皮块，翻炒均匀 。
至此，一道香气扑鼻，美味可口的菠萝虾仁就完成了 。整道菜品口感鲜美，入口滑嫩，菠萝的酸甜味和虾仁的鲜美相得益彰，丰富的颜色更是让人食指大动 。无论是作为晚餐的主菜还是聚会的小食，都是非常不错的选择 。
需要注意的是，熟菜时间控制好，不要太久，以免虾仁变老变硬，影响口感 。此外，如果在炒虾仁之前在虾仁上薄薄地涂上淀粉，可以增加虾仁的口感和香气 。以上制作步骤仅供参考，大家可以根据自己的口味喜好进行调整 。
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