蛏子剁椒蒸蛋 ， 是一道口感鲜美、健康营养的家常菜品 。蛏子富含蛋白质、钙、磷等营养成分 ， 而剁椒则能增添香辣味道 ， 与嫩滑的蛋白完美融合 ， 可以为家居生活增添不少味道 。下面介绍一下蛏子剁椒蒸蛋的制作方法 。
材料：
新鲜蛏子5只
鸡蛋3个
剁椒适量
葱末适量
姜末适量
鸡精适量
盐适量
料酒适量
水适量
制作步骤：
1. 准备好所需食材和调料 。
2. 将新鲜蛏子浸泡在清水中洗净 ， 重点清洗蛏肉中的沙子 。
3. 将蛏子放进开水中焯煮 ， 煮至蛏口微开即可(约1分钟) 。
4. 取出焯好的蛏子 ， 将蛏肉从壳中取出备用 。
5. 摆盘 ， 将蛏肉均匀铺在盘中 。
6. 准备一个碗 ， 打入鸡蛋 ， 加入盐、鸡精、料酒、适量水 ， 搅拌均匀 。
7. 将调好的鸡蛋液倒入蛏子上 ， 均匀覆盖 。
8. 加入适量的剁椒、葱末、姜末 。
9. 准备好蒸锅 ， 将包上保鲜膜的蛏子剁椒蒸蛋放入蒸锅中 。
10. 开大火蒸10分钟左右 ， 即可起锅上桌 。
小贴士：
1. 焯煮蛏子时水中加少许盐 ， 不要多煮 ， 避免蛏口开太久导致蛏肉老化 。
2. 使用保鲜膜包住蛏子剁椒蒸蛋时 ， 不要密封太严 ， 否则蒸制时气压会导致膜破裂 。
【蛏子剁椒蒸蛋的做法】3. 可将蛏子壳中的液体收集后加入蛋液中 ， 增加口感和营养价值 。
蛏子剁椒蒸蛋制作简单 ， 除了蛏子需要一定的处理时间外 ， 其他的步骤都非常简单 。这样的一道清爽可口的家常美食 ， 不仅能够满足我们的味蕾 ， 同时还可以为身体带来一定的营养 ， 是家庭中经常尝试的美味佳肴 。
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