白菜肉馅饼是一道经典的中式糕点 ， 受到众多人的喜爱 。其外皮酥脆 ， 内馅鲜美 ， 尤其适合当做早餐或晚餐的小吃 。下面我们来介绍一下白菜肉馅饼的制作步骤 。
材料：
1.5斤面粉
400克猪肉末
1颗中心白菜
1个中等大小的洋葱
3片生姜
1瓣蒜
100克熟芝麻
100克豆腐
少量盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽
适量清水和食用油
制作步骤：
1.准备工作：将猪肉末放置于碗中 ， 与盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽一起拌匀后 ， 静置腌制备用 。
2.准备白菜馅：将洋葱、姜和蒜剁碎并备用 。将白菜洗净后切成细丝 ， 然后加入盐搅拌 。将拌好的白菜丝倒入干净的盆中 ， 揉搓白菜 ， 直至白菜丝变软 ， 然后用清水冲洗干净 ， 挤出多余的水分 。
3.将豆腐切成细小块状 ， 将芝麻加入豆腐中拌匀备用 。
4.将面粉与温水混合 ， 揉成软面团 ， 约需要揉15分钟 ， 揉面时适量加入水和食用油 。
5.将面团分成等份 ， 擀成薄皮 ， 将肉馅和白菜馅均匀地放入饼中 ， 将皮对折封口捏紧 。
6.倒入适量的油在平底锅中加热 ， 然后将制好的饼放置在锅中 ， 用小火煎炸 ， 每面大约需要煎3-5分钟 ， 直至变得金黄色和酥脆 。
7.取出并沥干油分 ， 放在盘子上即可 。
温馨提示：
1.在揉面团时 ， 应该把揉好的面团放在碗中 ， 覆盖湿布醒发 ， 饧制20—30分钟 ， 可更好地面团松软 ， 同时也更容易操纵 。
2.在制作白菜馅之前 ， 可以将白菜用盐抓搓使白菜软化 ， 这样可以提高包子口感的水准 。
3.在揉面团时 ， 应该尽量保持手的清洁 ， 避免面粉污染 。
4.在煎炸时 ， 每次只需煎2个饼为宜 ， 饼和锅之间要准确控制 。
【白菜肉馅饼的做法】5.如果想调整口感 ， 可以根据自己的口味适量地加入葱花、四季豆等自己喜欢的材料 。
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