【夹沙肉做法视频 夹沙肉做法】夹沙肉是一道具有中国南方特色的传统菜肴 ， 也是一道十分美味的肉类食品 。它经过多次翻炒、烤制 ， 肉质鲜嫩 ， 口感独特 ， 食欲倍增 ， 备受人们喜爱 。下面 ， 我们就来详细了解一下夹沙肉的做法 。
首先 ， 准备好主料 ， 也就是猪肉 。选用优质猪肉 ， 去除筋膜、皮 ， 切成3-4厘米大小的均匀的四方块 ， 便于烤制 。
然后 ， 我们要制作夹料 。夹料是夹沙肉的一大亮点 ， 其制作的好坏能够直接影响到夹沙肉的口感和口感 。首先 ， 将红糖、老抽、生抽、花雕酒 ， 盐、胡椒粉、陈皮粉、五香粉加入适量清水中 ， 调制成腌料 。将切好的腌肉均匀地腌制在腌料中 ， 腌制时间在3-4个小时左右即可 。
接下来 ， 我们需要准备炸沙 。一个好的夹沙肉 ， 需要炸出均匀的沙 ， 这样烤制的过程中才不会出现漏沙或糊沙的情况 。炸沙的制作简单 ， 只需将淀粉和芝麻混合均匀 ， 放入锅中炸至变脆即可 。
然后 ， 将腌制好的肉块一个一个贴上炸沙 ， 直到肉块表面完全被沙裹住 。这个过程需要注意的是 ， 夹沙肉的沙层不能过厚或过薄 ， 糊或漏的夹沙肉都是无法入口的 ， 所以需要适量控制 。
最后 ， 可以选择烤制或煎炸来完成夹沙肉的制作 。煎炸时 ， 将夹好沙的肉块在锅中煎炸至表面金黄酥脆即可；烤制时 ， 用烤箱中层的火力烤至金黄色 ， 且翻面烤均匀即可 。
总之 ， 夹沙肉的做法虽然看起来比较繁琐 ， 但是只要掌握了每个步骤 ， 就能够轻松制作出美味的夹沙肉 。希望大家可以尝试一下 ， 享受到这道美味佳肴带来的愉悦 。
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