找到海胆的口器，即海胆体面上有一个手指顶大小的小圆圈，用剪子在口器处逐渐剥开，并把口器除掉即可 。
【海胆如何打开】海胆简介： 海胆又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形 。海胆膏味道极鲜美，而且营养价值很高 。海胆黄通常是生吃 。将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极 。海胆黄容易自溶 。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用 。
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