【清炖鸡大腿的家常做法 清炖全鸡的家常做法】清炖全鸡是一道传统美食，口感清淡、鲜香，非常适合家庭日常食用 。相信很多家庭主妇都会做这道菜，但做法不同，口感也很不一样，今天我来为大家分享一下我家的家常做法 。
材料：
1.一只鸡（小鸡最好，体重在2斤左右的）
2.一只姜
3.适量葱段
4.适量料酒
5.适量盐
6.适量清水
步骤：
1.首先要将鸡肉处理干净，去毛、去内脏、去脚爪 。将鸡洗净，在水中浸泡一会儿，去掉浮沫 。然后将鸡放在砧板上，用刀背砸几下，让鸡肉更加鲜嫩 。
2.将切成薄片的姜均匀地涂抹到鸡肉的内外，再倒入一些料酒，腌制15分钟，让鸡肉更加入味 。
3.锅里放清水，水开后再放入鸡肉，再加入葱段 。大火煮开，薄薄地撇去浮沫，盖上盖子转入小火，炖煮约1个小时 。
4.最后加入适量盐进行调味，让味道更加鲜美，再炖煮30分钟左右，直到鸡肉变得鲜嫩、入味即可 。
小贴士：
1.选用小鸡更有嚼劲，且炖制时间也短些 。
2.腌制时可以按自己的口味增加一些调料，如生抽、老抽、料酒等 。
3.炖制时要注意火候，一开始火要大，烧开水，撇去浮沫后要转小火，炖煮至入味 。
4.关于盐的用量，可以根据自己的口味添加，炖出来的鸡汤可以加水煮成粥或做其他菜肴 。
总结：
清炖全鸡是一道传统美食，口感清淡、鲜香，非常适合家庭日常食用 。我们家的家常做法简单易学，大火煮开鸡汤，撇去浮沫后转小火慢慢炖煮，最后加入盐调味即可 。周末时间充裕的时候，不妨试试这道美食，给家人带来美味的享受！
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