东北扒肉是东北地区的一道传统美食，以肉质鲜嫩多汁，味道浓郁入味，做法简单易学而广受人们的喜爱 。下面我们就来一起学习一下东北扒肉的做法 。
【正宗东北扒肉的做法 东北扒肉的做法】所需材料：
主料：肉块（猪肉或牛肉均可）
辅料：青椒、红椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒粉、香叶、八角、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、醋、食用油 。
制作方法：
1.将肉块买回家后洗净切成大小均匀的块，将姜切成片，葱切成段，蒜切成末，将青椒和红椒也切成细长的丝 。
2.将块状的肉放入锅内，加入适量的清水，放入料酒、姜片，大火煮开后再改为中火不断搅拌，煮至七八成熟时，捞出控水 。
3.在另一个锅中倒入适量的食用油，油温六成左右时放入蒜末、姜片、豆瓣酱煸炒至出香味 。
4.将捞出的肉块倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、一勺白糖，翻炒均匀，加入煮肉时保留的姜片和料酒，再放入适量的清水，撇去浮沫后煮滚 。
5.煮开后加入八角、香叶、花椒粉，以中小火炖煮一个小时左右，至酱汁浓稠并且能够渗透到肉中 。
6.最后加入葱段、青红椒丝，继续炖煮约5分钟左右，加盐、醋调味后即可出锅 。
小贴士：
1.煮肉时一定要不断搅拌，使肉均匀受热，并且不要用冷水煮肉，以免肉糊掉 。
2.在炸豆瓣酱时需要小火慢慢煸炒，以保持辣椒的香味和糊香味的平衡 。
3.加入葱姜、料酒可以去腥去膻，且可以增香 。
4.加入八角、香叶和花椒粉可以让肉更加香气扑鼻，口感更加地道 。
5.最后加入青红椒丝可以提高口感的清爽度，色泽也更为丰富 。
总结：
东北扒肉是一个口感鲜美的传统美食，非常适合家庭聚会和年节等场合使用 。这种做法不但十分简单，而且主料也容易获取，只需要一些基础的调料和手法就能做出一道美味的扒肉佳肴 。如果你还没尝过东北扒肉的味道，快动起你的手来亲手做一回吧！
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