啤酒有气的原因：
【啤酒为什么有气】啤酒是一种胶体溶液 ， 其中含有多肽、多糖、酒花苦味质等表面活性物质或提高粘性的高分子物质 。这些物质作为泡沫的担体 ， 伴随着二氧化碳小气泡 ， 一同在液面上增浓 ， 直至达到一定程度为止 。啤酒表面强力越低 ， 泡沫越小 ， 比表面积越大 ， 表面活性物质凝集得越多 ， 这些物质促进了泡沫的形成 ， 即起泡性 。同时 ， 泡沫内的气体压力加大 ， 啤酒从泡沫间隙返回 ， 表面弹性降低 ， 粘度下降 ， 泡沫表面的蒸发或其内容物质的变化促使泡沫膨胀 。
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