炒扁豆不是必须焯水 ， 但要保证炒扁豆熟透 。因为扁豆本身没有什么异味 ， 不是必须焯水 ， 但扁豆含有一定的毒素 ， 未炒熟食用会导致食物中毒 ， 因此制作扁豆时不要选择爆炒的手法 ， 可以加少量蒜 ， 炒完后再焖10分钟左右 ， 保证扁豆熟透即可 。
炒扁豆需要焯水吗【炒扁豆用焯水吗】
炒扁豆不是必须焯水 ， 但要保证炒扁豆熟透 。因为扁豆本身没有什么异味 ， 不焯水不会影响它的口感 ， 焯水则扁豆在后续的烹调中会更加的鲜亮 ， 保持本身的色泽 ， 根据时间和个人的喜好选择即可 。
扁豆中含有一定的毒素 ， 未炒熟食用会导致食物中毒 ， 但并不是只有焯水可以去除 ， 只要制作扁豆的时候注意不选择爆炒的方法 ， 炒制完成后再焖10分钟左右 ， 保证扁豆熟透即可 。
要想去除扁豆中的毒素 ， 还可以在炒制扁豆的时候加入蒜瓣 ， 蒜瓣不仅可以杀菌消毒 ， 能有效的去除扁豆内的部分毒素 ， 还可以有调味的作用 ， 使得炒扁豆的口味更佳 。
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