越南菜著名的菜品：越南甘蔗虾:外皮金黄酥脆，虾肉鲜嫩同时又吸取了蔗的清甜，吃起来别有一番滋味 。
越式沙律:与西式沙律常用沙律酱不同，越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香 。
虾沙律:大头虾肉质鲜甜，虾头的膏特别丰腴酥香，盘底里一点不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏的青瓜和番茄更被消灭干净 。
据说，越南人食用大头虾时，为了保持其鲜美，大多用水蒸熟后蘸胡椒盐、柠檬汁吃，尝的是虾头里又厚又黄的虾膏 。
越式酸辣汤:大概是最大众化，也是“没有选择余地”的热汤 。
它主要是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道非常酸、鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃 。
海鲜酸汤:可说是海鲜大杂烩，虾、鱿鱼、越南芒鱼共冶一炉，一起担当着增鲜的角色，菠萝、番茄增色，酸菜叶、芫茜叶增香，最少不了的是越南酸梅子来协调各材料的味道，令汤酸甜醒胃，鲜香无比 。
生牛河:生牛河是越南出了名的庶民料理 。生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等，这些都是带起生牛河味道的泉源 。
越南河粉它是越南的百年经典美食，在东南亚菜系，乃至世界范围的粉面类食品中，都占有举足轻重的地位 。
它融入了中国和法国的烹饪文化，中国人喜欢吃，西方人也喜欢吃，到越南旅游必吃越南河粉 。
越式春卷越式春卷馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，放入油锅中炸至酥黄 。
吃时，用生菜叶裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口 。
Banh uol cuonBanh uol cuon通常指另外一种春卷，是一种软的伴有猪肉的米卷，要蘸一种浓浓的花生酱享用 。
法棍面包由于越南曾为法国的殖民地，所以，法国人也将这种餐桌上的充饥食品带到了越南，成为了越南人民早餐餐桌上最常见的食品，就像油条豆浆对于我们一样 。
法棍面包特别有嚼劲，微微带些酸味，吃的时候加上蔬菜和肉的组合，营养又美味 。
甘蔗虾甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成 。
外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜 。
吃的时候蘸一点辣椒梅子酱，风味更佳 。
越南粽子越南粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方之意 。
里面包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特 。
方形粽子用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺 。
炸象鱼炸象鱼也是相当值得推荐的一道越南名菜 。一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一番，炸到那条鱼全身酥麻、香脆可口 。即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松地吃，因为连骨头也可以吃 。
越南国宴菜品：
第一个：越南春卷
说到越南春卷肯定很多去越南旅行，过的人都知道这是在越南非常受欢迎的一道小吃，如果把它摆放在宴席上，自然是能够代表越南的美食特色了 。
越南春卷里面裹着新鲜的米饭，还有油炸食品，吃起来非常的美味，相信它在国宴上的亮相也定也非常惊艳 。
第二个：酸鱼羹
今晚鱼羹里面包括黑鱼，或者是鲶鱼水果，有西红柿和菠萝蔬菜，有豆芽，秋葵和芋头把这些所有美好的食材放进这碗汤里，加上鲜绿色的香草和金蒜，这道菜看起来不仅好看，而且吃起来也非常好吃，所以摆在国宴上相信，不仅能够吸引住贵宾的眼光，更能吸引住他们的味蕾 。
第三个：蟹粉汤
蟹粉汤里是一种肉和海鲜粉丝汤，他有着非常独特的颜色，是一种深红色这种汤的外观是由番茄酱和红木油制成的 。
红木油是由阿基特树的种子制成的 。
而且这种汤里面还会放入越南人最喜欢吃的米粉，将米粉放入其中，为一道既新鲜又清淡的菜肴增添了平衡，相信就算是外国人也非常喜爱这道菜，因为框是看这个样子就非常有食欲了 。
第四个：越南蛋咖啡
这是一个河内的特产，其中奶油软糖和果仁状的蛋清泡沫杯放在浓浓的越南咖啡上，看起来非常的好看 。
而在越南这种咖啡有冷热，两种版本，前者是一种装在小玻璃杯中的黄色混合物，这种咖啡你就需要用勺子来吃了 。
尝起来非常像冰淇淋的味道 。
而热的版本就是放在一个小盘的热水中用来保持它的温度杯子底部浓烈的咖啡味，从鸡蛋里渗透出来鸡蛋的顶部是黄色的，看起来很浓，吃起来也非常的甜 。
第五个：鱼汤面
用清淡的小面包，再加上油炸鱼糕，西红柿洋葱和紫苏等食材就形成了这道美食 。
而这道菜里面的调料是没有食用盐的，做这道菜的厨师会在里面加入少许的酸陈醋，辣椒和香草一达到咸，酸，甜和辣的基本平衡 。
所以说在吃这道菜的时候，你肯定会深深地被这越南风情给迷住，因为在这世界的国家中，好像只有越南这个国家在炒菜的时候很少会用到食用盐 。
第六个：虾糕
用淡水小龙虾或西葫虾，再加上面粉和甘薯就可以做成这种虾糕了 。
而在这种虾膏里面海鲜通常都是被保存的比较完整的，他是被放在脆脆的蛋糕上，吃起来非常的香，机油海鲜的鲜味又有蛋糕的甜味，这种搭配简直是很难以想象的，但是越南人却把它做的非常好吃，相信它出现在国宴上也是不意外的 。
、越南春卷 越南的春卷也是著名的小吃，随便街边小摊的春卷也能叫人回味悠长 。
越南盛产大米，对米制品又有着特殊的情感，出于如对待情人般的依恋，一切用米加工的食物都做得格外出色 。
春卷皮用米粉做成，柔软而有弹性，一口咬下去，嘴充满大米的 天然气息，有着韧性却不会难以嚼开，沾了鱼露来吃，则更惹味，酸、辣、鲜俱齐 。
【越南风味小吃有哪些-九州醉餐饮网 越南美食排行榜大全集】二、越南绿豆糕 采用当地农民手工种植的纯天然绿豆，按历代相传的手工工艺精制而成，不使用任何添加剂和色素，是老少咸宜、可四季常食的美味佳肴，有爽滑可口、清甜甘冽之感，既可解谗又可解饿，是当地人居家常备的首选食品 。
三、越南菠萝蜜干(芭蕉干) 采用越南及中国南方特产水果–木菠萝精制而成，味清香甘甜，香而不浊、甜而不腻 。
越南属典型的热带雨林气候，温暖湿润的天气给芭蕉的生长创造了很好的自然条件 。
芭蕉大国出产的芭蕉干味道可不一般哦，入口爽脆，嚼一口感觉清甜、再嚼一口香气四溢 。
四、越南腰果 名贵的干果和高级菜肴，各种维生素含量也都很高 。
越南是腰果的出口大国
在餐桌上摆放的菜，不仅代表这个国家最美味的东西 。
而且还代表着他对接待的宾客的最高礼仪 。
这是越南的美食，越南人民在招待贵宾的时候出现在国宴上的美食，体现越南美食特色：
第一个：越南春卷
第二个：酸鱼羹
第三个：蟹粉汤
第四个：越南蛋咖啡
第五个：鱼汤面
第六个：虾糕
第七个：银丝盘
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