手工制作清汆丸子的做法
清汆丸子因其特殊的制作手法，口感嫩滑鲜香，是一道简单易做的菜肴 。制作完成的清汆丸子还可以制作各种汤品 。看看我们如何进行手工清汆丸子的制作吧 。
首先我们要选取精肉1斤，千万不要有筋膜以免影响口感 。剁成极细的肉泥备用 。
在剁好的肉馅内放入适量的鸡精、盐、胡椒粉、五香粉顺时针进行搅拌 。
把葱、姜洗净剁成极细的葱末和姜末，放入肉馅内搅拌 。
取适量的清水，分多次少量的加入肉馅内顺时针进行搅拌，直至肉馅上劲有粘稠感位为止 。
然后取一个鸡蛋，只取蛋清的部分加入肉馅内，搅拌均匀 。
锅内加入适量的水烧开，保持大火的状态，左手挤出丸子，右手用小勺放入沸水内，待丸子漂起来，捞出即可 。我们可以把丸子做炖菜或者汤品 。
汆丸子的家常做法1、原料：后腿肉1.3斤，后腿肉要选用瘦一点的，这样吃着不油腻 ，香葱、 大葱、 大姜，盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，清水50克 。
2、首先把香葱切成香葱花备用，姜先切成丝状，再切成末，大葱切成葱花备用，然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做 。
3、把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠，在加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用 。
4、把猪油充分的搅打均匀 ，再加入适量的料酒，去除肉末的异味 ，把料酒打匀，打上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩，加清水后继续把肉馅搅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用 。
5、锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态，用手挤丸子下锅，也可以把锅离火，如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆 。
6、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人喜好也可以在汤内加入，青菜、黄瓜片，豆皮等原料，出锅后撒入香葱花，香油即可食用 。
清汆丸子怎么做弹性大主料：
猪肉(瘦)
200克
辅料：
虾米
10克
菠菜
50克
木耳(水发)
25克
鸡蛋清
25克
调料：
大葱
5克
姜
5克
盐
2克
黄酒
5克
味精
2克
鸡油
3克
各适量
清汆丸子的做法：
1.
葱、姜均切末；
2.
把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；
3.
木耳洗净一剖为二；
4.
菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；
5.
炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；
6.
将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成 。
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汆丸子怎么做好吃又简单步骤
清汆丸子的做法步骤11.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜 。
清汆丸子的做法步骤22.把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉，味极鲜酱油搅匀 。
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