清汆丸子的做法步骤33.磕入一个鸡蛋清 。
清汆丸子的做法步骤44.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲 。
清汆丸子的做法步骤55.锅里倒入清水，开小火 。手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手 。用小勺子挖一块肉馅 。
清汆丸子的做法步骤66.用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸 。
清汆丸子的做法步骤77.反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些 。
清汆丸子的做法步骤88.锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里 。在做肉丸的过程中，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散 。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里 。
清汆丸子的做法步骤99.把汆好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出 。汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏 。
清汆丸子的做法步骤1010.炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香 。
清汆丸子的做法步骤1111.倒入清水，加少许精盐，开大火烧开 。
清汆丸子的做法步骤1212.倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末
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