银耳怎么熬出胶
老话说外行吃燕窝，内行吃银耳 。今天教你15秒银耳快速除教的好办法 。银耳挑选讲究望闻问切 。望；银耳不能太白，白里透黄即可；闻：无刺鼻气味，清香最佳；问：什么地方产的，通江古田都行；切：按一下碎末较多可能是干燥过度或者胶质过少 。
银耳提前一小时泡发，泡发时加一小勺淀粉 。银耳根和张没电的部分要去除，剩下的撕成大大的小块，反复清洗后入锅 。按一碗银耳五碗水的比例，冷水下锅，否则出胶少 。
接下来是出胶重点，大火烧十分钟，快速搅拌十五秒 。不能少一秒，然后加红枣和冰糖，文火熬制十分钟 。枸杞不能久熬，最后一分钟再加 。
要想生活过得甜，出锅加点毛毛盐，甜过初恋 。绝对包你好吃 。
银耳怎样熬出胶原蛋白1、材料准备：
（1）水：从泡到熬最好用提前接好镇过的水，当然矿泉水更好 。
（2）泡银耳
第一泡：干银耳泡开（10分钟左右），然后摘洗干净后用剪刀剪碎 。
第二泡：剪碎的银耳再泡1-2小时 。
（3）百合同银耳一起泡，桂圆剥壳、大枣洗净 。
2、 银耳、百合连着第二次跑银耳的水一起倒入锅里（最好是砂锅），开大火煮开后小火熬至银耳出胶（只要按步骤泡银耳，开火至出胶20分钟左右妥妥的），出胶后的银耳羹肉眼可见的浓稠，舀起来可以看到银耳呈软软趴趴的果冻状 。
3、银耳出胶后加入备好的红枣、桂圆，之后熬制时间就可以看着办了，想枣煮的烂点儿就多煮会，也可以枣煮热就关火，但是甭管煮多久，关火之后必须盖盖焖一会，最好焖至可以直接入口的温度，那样吃起来才舒服 。
银耳如何炖出胶质第一点：提前泡发
很多人煮银耳的时候都会直接拿出来随便用热水泡个几分钟，泡软之后就直接下锅煮了 。那样可是不行的 。如果你只是简简单单的泡几分钟那么可能就需要几个小时才能煮出胶质来 。银耳想要出胶快，首先一定要充分的泡发 。如果是冷水的话需要泡至少2个小时以上，如果是热水的话泡半个多小时就可以了 。
第二点：撕碎
煮银耳汤是需要先把银耳撕一下的，这点很多人都知道 。不过很多人为了省事都只是随手撕成几大块，这样可是不行的哦！要想出胶快，炖的时候一定要尽量撕碎，撕的块越小煮的也越快，越容易出胶 。
第三点：水没过银耳
煮银耳要想出胶是一个很缓慢的过程，所以很多人为了出胶快就会放很少的水，然后中途又会加好几次水，可是这种做法是错误的 。在炖煮银耳的时候水只需要没过银耳就行了，水太多的多出来的胶质就不够浓稠，而且如果你中途加水的话也会冲淡胶质 。
【银耳怎么熬出胶，银耳怎样熬出胶原蛋白】第四点：掌握火候
炖银耳汤的时候一定要注意火候 。银耳在锅里翻腾的越多，越容易出胶 。因此煮银耳的时候要先用大火煮开，然后再转成小火慢炖20分钟，之后再大火煮10分钟，然后再小火煮10分钟，煮好后还要盖好焖个10分钟左右，这样里面的胶质才能完全出来 。
第五点：银耳要选好
这点是最重要的一点 。如果你的食材不好，那么你厨艺再好也做不出美味来 。银耳也是这个道理 。如果你选的银耳不好，那么就没办法煮出晶莹剔透、浓稠如果冻一样的银耳 。在选择银耳的时候可以选择一些淡黄色的，颜色太白的通常都是有硫的，颜色偏黄才说明它是无硫的，也只有好的银耳的才能很快就会出胶 。
总的来说，要想煮出一碗浓稠的银耳汤是需要时间和耐心的，如果你没有耐心那么就喝不到胶质满满的银耳汤，对于上班族来说，早上显然是没时间去炖银耳汤的，想要喝到浓郁香甜的银耳汤可以提前给泡发然后用电锅的定时功能来煮，这样的话早上起来就能喝到香甜的银耳汤啦 。
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