皮蛋怎么做
很多人都喜欢吃皮蛋，下面和大家分享一下皮蛋怎么做，希望可以帮助到有需要的朋友 。
松花蛋剥去外壳，洗净切成小块 。
每半个蛋切成三块，码入盘中备用 。
将香葱、姜、蒜切末 。
取一个干净的碗，放入矿泉水 。
放盐、味精、生抽、米醋、姜末、香葱末、香油，搅匀备用 。
将调好的汁淋在皮蛋上面，装盘即可 。
皮蛋汤做法大全1、酸菜皮蛋汤
主料：泡青菜150克，皮蛋4只，味精l克，干淀粉50克，胡椒粉0.5克 。辅料：鲜汤750克，熟菜油500克(实耗150克) 。
做法：先将皮蛋剥壳，切成6瓣，裹上干淀粉；泡青菜切成O．3厘米粗的丝 。然后将鲜汤在锅中烧开，下泡青菜、胡椒粉煮；另火上炒锅，下菜油烧至七成热，下皮蛋微炸后捞起，沥干油，放入青菜汤中煮，下味精装入汤碗即可 。
2、西红柿皮蛋汤
原料：皮蛋3个，鸡蛋1个，火腿肠3根，蘑菇5朵，西红柿1个 。调昧料：盐5克，鸡精3克，胡椒粉5克，香油10克 。
做法：将西红柿洗净，切成滚刀块，火腿肠切细的小块，蘑菇切块 。皮蛋去壳后洗净，每个皮蛋均匀地切成4等份，鸡蛋打入碗中搅匀备用 。锅中烧水煮沸后，下入所有主料，调入盐、鸡精、胡椒粉，煮约3分钟，撒上香油起锅即成 。
3、紫菜虾皮蛋汤
原料：紫菜15克，小虾皮20克，鸡蛋1只 。
做法：紫菜撕碎，放入碗中备用 。将鸡蛋磕入碗中，按顺时针方向连续搅打30次，加入洗净的小虾皮，继续搅打均匀，备用 。锅置火上，加植物油少许，烧至七成热，加葱花、生姜末及清汤，中火煮沸后加入紫菜，待沸，立即倒入虾皮鸡蛋糊，边倒边搅拌，加精盐少许，小火煮沸即成，服食时可淋入适量麻油 。
皮蛋汤的做法皮蛋汤的做法：
主料：丝瓜308克、海米30克、皮蛋1个、粉丝50克 。
辅料：油10克、盐1.5克、生抽4克 。
步骤：
1、准备好丝瓜、粉丝、皮蛋 。皮蛋去壳，切橘瓣；丝瓜去皮、洗净，切滚刀块；海米、粉丝提前泡发、洗净备用 。
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2、锅中油热，倒入丝瓜翻炒至软 。
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3、加入适量冷水或者高汤，煮开 。
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4、加入适量盐，煮开 。
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5、倒入粉丝，煮开，
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6、淋入适量生抽，煮开 。
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7、倒入皮蛋，加入白胡椒粉，调好味 。
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小贴士：
1、注意事项：
皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。
2、用法用量：
食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，皮蛋里面还含有铅，儿童最好少吃 。不宜长时间存放在冰箱里 。
皮蛋烧黄瓜汤怎样做最好吃?【皮蛋粉丝汤】
材料：皮蛋、粉丝、娃娃菜
辅料：生姜、香菜、红枸杞
调料：食盐、香油、胡椒粉
做法：
1.两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟，这样可以把蛋黄煮至凝固，方便后续煮汤，剥去外壳后把皮蛋切成小块 。
2.娃娃菜切去根部，再从中间切成两半，掰散放入清水中，洗去表面的灰尘和杂质，再准备一块生姜切姜片，香菜一把切成段，红枸杞几粒用清水浸泡 。
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