【点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的】点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的石膏或盐胆水 。盐胆水又称卤水，主要成分为氯化镁、氯化钠和硫酸镁，石膏的主要成分是硫酸钙 。这两种物质都能让豆浆中的蛋白质发生凝聚，从而制得柔软鲜嫩、营养丰富的豆腐 。
点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的用卤水点制的豆腐含水量少，质地较硬，豆香味浓，口感绵韧，俗称“老豆腐”或“北豆腐”，其烹调方式主要有炒、炸、酿等等 。
用石膏点制的豆腐含水量多，色泽洁白，质地软嫩光滑，俗称“嫩豆腐”或“南豆腐”，其烹调方式主要有烩、烧、入汤等等 。
推荐阅读
- 快递超出配送范围是什么意思
- 回奶后有硬块怎么疏通
- 15天宝宝喝多少母乳
- 两周宝宝夜间睡不安稳怎么办
- 月子里宝宝鼻子不通气怎么办
- 回奶憋的有硬块怎么办
- 哺乳期能吃橙子回奶吗
- 哺乳期乳头皲裂怎么办
- 产妇月子里能吃火腿吗