??美国没有禁止吃虾青素，只是在食用上有很大的限制 。
【美国为什么禁止吃虾青素】??虾青素是一种酮式类胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂 。它广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用 。
??虾青素是一种断链抗氧化剂 。具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用，有效地抑制自由基引起的脂质过氧化作用 。
??虾青素也可用化学合成法，也可利用藻类、细菌、酵母等生产 。此外应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中 。
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