牛腱子肉的简单做法，牛腱子肉的做法家常

牛腱子肉的简单做法
夏季里天气炎热，人们成天呆在空调房里，食欲不佳体质也比较寒。这种时候，我们就可以炖点牛腱子肉来吃不油腻，腱子肉瘦却不柴，蛋白含量高也可以袪除一下体内的寒气。
牛腱子肉泡去血水，清洗干净，切成大块放入电压力锅中，加入适量的清水、葱姜、八角和花椒。
调入适量的老抽、生抽、醋和料酒，轻轻地摇晃均匀。
电压力锅加盖密封，按下牛羊肉键即可。
待浮子自然下落后，即可开盖，用筷子扎一下就能轻松插进去即可。小牛肉压一次即可，如果老牛肉有时候就要再压一次。
捞出牛肉放在盘子里，沥掉多余的汤汁，晾凉。
晾凉后，轻轻地切成薄片摆放整齐，醮上一点卤汁原汁原味就很香了，也可以醮上自己爱吃的酱料味道也很好哟，做起来是不是也很简单呀。
牛腱子肉的做法家常牛腱子肉中含有的筋比较多，非常适合做卤牛肉和酱牛肉，筋多弹牙。快来了解一下牛腱子肉的做法吧！
牛腱子肉的做法集锦【1】麻辣牛腱子
1、牛腱子洗净切丁放碗里，花椒粉、十三香、孜然粉、辣椒粉全部倒进碗里。
2、放生抽、白酒、料酒、老抽拌匀，腌制半小时。
3、辣椒、蒜丁、姜丝、花椒备好。
4、小火热油，放两勺辣椒粉炒香，一定要小火，不然辣椒很容易焦掉，变黑！
5、辣椒、蒜丁、姜丝、花椒倒进锅里翻炒。
6、接着放腌好的牛腱丁翻炒三分钟，然后加一点点开水，多烧一会牛腱，熟了即可关火。
7、完成。
牛腱子肉的做法集锦【2】酱牛腱子
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个（内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克）。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
牛腱子肉的材料替换
原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
牛腱子肉的做法集锦【3】西芹牛肉丝
食材准备
牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。
方法步骤
1、牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝;
2、牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝;
3、炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生;
4、然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。
牛腱子肉怎么烧好吃又嫩用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。

牛腱子肉的简单做法，牛腱子肉的做法家常

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