小炒湖南腊肉的做法
小炒湖南腊肉是一道美食，味道非常好，制作工艺简单，营养价值高，主要材料是腊肉 。
腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用
腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟
腊肉切片待用
青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香
下青杭椒圈，翻炒1分钟
下腊肉片，翻炒3分钟
淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小炒腊肉的做法 最正宗的做法大全小炒腊肉
小炒腊肉所属一款美食，主要原料有腊肉、豆腐干、蒜苗、辣椒、盐、油、味精等，这道菜非常美味 。
中文名
小炒腊肉
主要原料
腊肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，磷，钾，钠，碳水化合物
副作用
油腻
美食名称
小炒腊肉
食材明细
做法一食材
腊肉、豆腐干、蒜苗、辣椒、盐、油、味精 。
做法二食材
腊肉：适量
蒜苗：适量
红椒：适量
植物油：适量
料酒：适量
生姜：适量
红油豆瓣酱：适量
制作方法
做法一
1、准备好原料 。
2、锅内放水烧开，放腊肉在沸水中焯一下捞出沥水切成片 。
3、豆腐水中泡5分钟切丝，辣椒，蒜苗洗净切碎备用 。
4、锅烧热放油烧七成热，放适量盐，倒入豆腐丝翻炒1分钟推至锅边，放腊肉爆炒一下 。
5、倒入辣椒，蒜苗、味精翻炒出锅 。
做法二
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净 。
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用 。
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香 。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油 。
5、倒入腊肉片，小火翻炒 。
6、调入一汤匙料酒，继续翻炒 。
7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒 。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅 。
小贴士
1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制 。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂 。
3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量 。
营养价值
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉 。
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效 。
萝卜干炒腊肉湘菜做法萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的湘菜，几乎每个湘菜馆菜单上都有这道菜 。一荤一素两种风干食材搭配起来炒，味道真是一绝 。萝卜脆腊肉香，下饭又下酒！
文章图片2
萝卜干炒腊肉
今天这道萝卜干炒腊肉做法非常简单，但是也有讲究 。首先泡发萝卜干的时候要用冷水，千万不要用热水，冷水泡发出来的萝卜干口感比较劲道，热水泡发的话萝卜干比较软烂，影响口感 。然后要先把腊肉煸炒一下，将肥肉部分的油脂煸出来，然后再炒萝卜干，萝卜干吸收了腊肉的油脂咬起来嘎嘣脆，腊肉肥而不腻又有嚼劲 。下面我们就一起来看一看这道【萝卜干炒腊肉】具体是怎么做的吧？
萝卜干炒腊肉
主料：萝卜干400g、腊肉200g
辅料：葱20g、姜10g、蒜10g、干辣椒10个、麻椒3g
推荐阅读
- 打电话时手机黑屏是什么原因
- 花胶能用开水泡发吗，花胶要泡一个星期可以
- 剪映怎么放大局部，剪映的局部放大镜特效在哪里
- 花粉怎么洗掉妙招，油菜花粉怎么洗掉
- 游戏类型区别，幼儿游戏可以分为哪几类
- vivo手机声音小该怎么办，vivo手机视频声音太小怎么办
- 机械示意图绘画软件 机械制图软件有哪些
- 花椒直播没声音怎么搞，花椒直播没声音该要怎样才能调
- 红薯的保存方法，红薯家庭保存方法