粉蒸肉蒸多久才合适？教你这3个技巧，蒸肉肥而不腻，软烂又入味 。哈喽，大家好，我是幸福家味 。今天又到了和大家分享 美食 的时刻了，你准备好了吗？
粉蒸肉怎么做肉软烂不柴？
准备食材：五花肉500克，长粒香米100克，糯米100克，白芷1块，八角两个，生姜少许，香葱少许，鸡蛋1个，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽 。
操作步骤：
1.首先将准备好的五花肉500克，放入清水中加入适量的精盐冲洗出里面的血水，洗净后，我们将其捞出沥干水分备用 。
2.然后将其分成大概八厘米左右的长段，然后用刀拍散一下，这样能够拍出肉里面的纤维，这样做的猪肉才会更加入味 。然后将其切成大概两厘米左右的厚片 。
3.香葱切段，老姜切片一起放入猪肉片中，加入豆瓣酱一勺，蚝油半勺提鲜，料酒十克去腥，老抽半勺，白胡椒粉1克，然后将其搅拌均匀放置一旁腌制半小钟备用 。
4.将准备好的长粒香米和糯米放入碗中，然后加入桂皮两个 。炒锅烧热放入准备好的香米和糯米，开中小火将其爆炒出香味 。然后将其炒至变色时，我们将其捞出，趁热将其捣碎，然后放置一旁备用 。
5.此时我们的五花肉已经腌制好了，向里面打入鸡蛋一个，将其搅拌均匀，然后再将碎米倒入其中，将其搅拌均匀，裹好之后，然后我们就可以摆盘开始蒸制了 。
6.蒸锅中加入足量的清水，大火烧开 。我们将摆盘好的生粉蒸肉，放入里面 。大火烧开，然后开中小火蒸至1.5个小时，就可以啦！出锅后我们在上面再撒上少许的葱花，就可以食用啦！
粉蒸肉软烂不柴的做法：
备料：五花肉，蒸肉粉，花生油，盐，酱油，葱，姜，蒜，郫县豆掰酱，黄酒，腐乳汁，江米酒，，小葱，花椒粉 。
1：将五花肉清洗干净，然后切片 。
2：大葱切细丝，生姜切末，大蒜切末 。
3：锅里倒入适量油，放入郫县豆掰酱、大蒜、葱花炒出香味
4：五花肉装入容器内，加入适量酱油、黄酒、腐乳汁、再放入花椒面、生姜、和炒好的豆瓣酱搅拌均匀 。
5：把菜油抹在肉表面，腌制1小时 。
【米粉肉如何软烂，米粉蒸肉的做法 最正宗的做法】6：加入蒸肉粉，搅拌均匀 。
7：土豆去皮，切成块，加盐搅拌均匀 。
8：蒸笼底下铺上土豆，上面铺好五花肉，放入开水锅里蒸半个小时，出锅撒上葱花即可 。
粉蒸肉怎么做？肉才软烂不柴？要想做出好吃的粉蒸肉，选择材料和制作方法相当的重要 。
自制粉蒸肉的肉，要选择带一点肥膘肉的比较理想，最好是选择牛身上这几个部位的牛肉，腰窝肉，里脊肉，或肋条肉，因为这几个部位的牛肉带有点油花，非常鲜嫩多汁，加工做粉蒸牛肉，不用嫩肉粉小苏打都软糯香甜，口感美味而不柴 。
下面来说，具体的操作方法，
第一步，首先选择里脊肉改刀切大小均匀的肉条，放入一个大盆里备用，准备蒸肉米粉，冰糖适量，盐一点，鸡精少许，蚝油，老抽少许，红曲米少许，辣椒粉（不喜欢辣的朋友可以不放），香油少许，13香少许 。
第二步，把红曲米随便淘洗一下，在加三碗水放锅里煮至，待煮出颜色把米过滤取水备用 。
第三，锅里放少许香油，开小火炒制冰糖，在冰糖融化大大泡散去变浓密的小泡变黄褐色就倒入牛肉条关火拌炒，在下盐，蚝油老抽，13香，鸡精调味 。
第四步，把红曲米水倒入拌好调料的肉条里，加入少量辣椒粉，充分拌匀，最后倒入适量的蒸肉米粉，让肉条和蒸肉米粉充分拌匀吸收汤汁和调料，最好装盘或者装碗给他静置20分钟以上，在上锅大火蒸制三个小时熟透就可以开吃了 。
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